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Un problema recurrente en las dietas keto son los desayunos, y es que no parece que tengamos muchas opciones no? Vamos a verlo

900 palabras
4 minutos
May 14, 2020

La (des)importancia del desayuno

El desayuno era la comida más importante del día

Gran frase que nos acompañó a varias generaciones (no tengo ni idea de cuántas) y que ya ha pasado a la historia

De algún modo se instauró hace décadas la idea de que el ser humano estaba mejor si se pasaba el día constantemente comiendo, recomendando incluso 5 o 6 comidas al día

Y supongo que de ese razonamiento vino esto de que la comida más importante es la del desayuno, porque al venir de un ayuno de 8 horas teníamos que recuperarnos

  • El primer problema fue pensar que ese ayuno era malo

  • El segundo problema fue pensar que lo mejor para desayunar y tener energía todo el día eran platos cargados de carbohidratos que con el tiempo han pasado a ser también ultra-palatables, creando una sensación de hambre constante y una adicción a la comida que a muchos les lleva al sobrepeso

Hoy se sabe que el cuerpo necesita del ayuno para repararse y reciclarse, y que ese ayuno debería ser de unas 16 horas

Y esto qué quiere decir?

Que si nos saltamos el desayuno, será una buena decisión

Los motivos del porqué el ayuno nos es beneficioso se podrían resumir en la palabra autofagia, que vendría a referirse al servicio de limpieza de nuestro cuerpo

Dicho eso, hay muchas causas por las que podemos no querer ayunar

  • Bien porque nos saltemos la cena y no el desayuno
  • Bien porque estemos en una etapa de no ayunar
  • Bien porque queramos ganar peso
  • Bien porque hagamos un protocolo de ayuno distinto del 16:8 (16 horas de ayuno, 8 horas comiendo)

Son muchos motivos, y la pregunta es que en esos casos, cómo nos apañamos para desayunar en keto o en low-carb?

Qué puedo desayunar

Para alguien que venga del mundo de los carbohidratos (yo mismo 🙋‍♂️), el primer paso es interiorizar que no hay ningún motivo (aparte del cultural desde hace unos 30-50 años) para tener que comer comida "especial" para desayunar

Me refiero a que comer un bocadillo o una ensaimada suena bien para el desayuno, pero comer sardinas o una crema de verduras suena mal

Eso no tiene ningún sentido, y lo suyo es interiorizar esto, porque entonces se nos presentan muchas posibilidades para el desayuno

De hecho se nos presentan todas las posibilidades que tenemos para comer o cenar

Pero aún y así, hay casos donde querremos un desayuno más clásico, muchas veces por la presión social (es difícil sacar unos calamares con ensalada cuando te vas al bar a tomarte un café y los compañeros se toman uno con leche y un croissant)

En ese caso, la pregunta es:

  • Hay recetas keto similares a lo que se come en las dietas modernas?

Sí, las hay

Recetas keto

Vamos a repasar las recetas más desayuneras, aptas para un desayuno "al uso", con algunas de ellas en nuestro directorio de recetas

Las que no las tenemos, es porque las tenemos pendientes, porque comerlas las comemos habitualmente 😋😋

Yogur con almendra molida, cacao y estevia

Cogemos un yogur lo más keto posible (los hay con más de 5 g de carbohidratos netos, y los hay con menos de 3 g, así que hay que escoger bien) y le añadimos cacao en polvo, estevia, y almendra molida (si es tostada ya te digo yo que mejorará mucho el yogur)

Y si además le añades nueces del brasil troceadas y/o camu-camu tienes un desayuno la mar de completo

Bombones

Si lo piensas, los bombones son simplemente chocolate, manteca y dulce, y como se comen en pequeñas cantidades es relativamente fácil tener los carbohidratos bajo control

Pero es que además, al ser casi todo grasa, con poco que comas ya estás saciado durante horas

Este es el caso de unos super bombones (lo de super va porque son bastante gigantes) de los que tenéis receta

bombones

Helado

Quizá puedas pensar que no apetece un helado para desayunar, pero propónselo a un niño, a ver qué te dice

Tienes todas nuestras recetas de helados keto aquí para que puedas elegir tranquilamente

helados

Galletas

También podemos tener galletas, por qué no? Y es que si te las miras bien verás que se pueden hacer galletas asombrosas con mantequilla, harina de cualquier fruto seco, y edulcorante

La receta la tienes aquí

galletas

Pancakes o crepes

Tres recetas de crepes o pancakes que tenéis aquí, aquí y aquí y que la verdad son incluso mejores que las tradicionales

crepes

Membrillo con pan keto

El membrillo con eritritol fue todo un descubrimiento, y lo tenéis aquí, sólo hace falta combinarlo con un poco de pan keto y ya tenéis vuestro desayuno

Aunque yo me lo como a cucharadas porque lo dicho, está buenísimo

membrillo

Pasteles

Tenemos bastantes pasteles, y puedes mirarlos junto con todos los dulces de comidaketo aquí, pero ojo que los hay con factura alta de carbohidratos (aunque sea alta, hablamos de menos de 20 g de carbohidratos netos)

En la foto de abajo va éste, con harina de avena (poca cantidad)

pastel

Fruta

Y sin duda, en este rango de carbohidratos otro ejemplo es la fruta

Pero no mucha, de hecho muy poca, pero algo es algo

Por ejemplo podemos literalmente hincharnos con 300 g de frambuesas o de moras (añade algo de yogur con eritritol, y brutal)

O podemos comernos la mitad, 150 g, de arándanos

O contentarnos con medio plátano (cuanto más verde, mejor), lo que vienen a ser 75 g de plátano

Si quieres saber los carbohidratos netos de cada ingrediente puede ver nuestra lista, aunque al final el número exacto dependerá del estado de la fruta en el momento preciso en que te la comas

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