aguacate
ComidaKeto
Salir
noched铆a

Recupera el control sobre la comida

perder peso

Quiero perder peso

dieta sana

Quiero una dieta sana

Te imaginas dejar de tener una relaci贸n obsesiva con la comida y recuperar el control?

Plan RECETAS
Acceso a todas las recetas
Pregunta tus dudas, te ayudamos en lo que podamos
0
Empieza
Plan MiMENU
Recetas favoritas
Crea men煤s y lista de la compra
Plan para empezar
TEMPORALMENTE
10
5
/ mes
ME APUNTO

C贸mo de sanos, inocuos, beneficiosos o peligrosos son el eritritol y la estevia?

800 palabras
3 minutos
February 4, 2020

Sustitutos del az煤car en una dieta keto

Los dos grandes sustitutos del az煤car en una dieta keto son el eritritol y la estevia, b谩sicamente porque tienen cero carbohidratos y esto es lo que buscamos en este dieta

*de esto ya hablamos en esta entrada

No es que sean los 煤nicos pero s铆 que son los m谩s f谩ciles de conseguir y los que parecen m谩s inocuos para nuestro organismo

Cu谩nto de inocuos? Bueno, depende de qu茅 miremos

Eritritol

El eritritol, que cuenta con cero carbohidratos, es un prebi贸tico y por lo tanto es alimento para nuestra flora intestinal

Abro par茅ntesis, qu茅 diferencias hay entre un prebi贸tico y un probi贸tico?

  • Prebi贸tico es una mesa llena de comida
  • Probi贸tico es el equipo de Rugby que va a comerse la comida (pon tu deporte favorito)

Por lo tanto, que algo sea un prebi贸tico no es positivo de por s铆, ya que si tienes una flora intestinal da帽ina lo que estar谩s haciendo es alimentar esa flora

  • C贸mo saber si la tienes bien o no?

Normalmente los s铆ntomas de una mala flora son los directos (problemas estomacales, malas digestiones) y los indirectos (mala protecci贸n contra infecciones bacterianas tanto en el sistema digestivo como en la piel, inflamaci贸n de bajo nivel y problemas de tipo autoinmune)

  • Y c贸mo puedo cambiarla?

Lo habitual es que tu flora represente tu manera de comer

Al menos a medio y largo plazo una flora "mala" no puede resistir una alimentaci贸n "buena", tarde o temprano terminar谩 sustituy茅ndose por aquella flora que se beneficia de los alimentos que comes

Pero hay casos donde el impacto de una mala flora es alto, y que adem谩s persiste en el tiempo aunque tengas una dieta saludable

En estos casos lo recomendable es seguir una dieta carente de prebi贸ticos durante una semana (para dejar tu flora sin comida) y luego empezar a comer probi贸ticos "buenos", con el objetivo de sustituir tu flora por la fuerza

Cierro par茅ntesis

Volviendo al eritritol, no es que sea un gran prebi贸tico:

  • En parte porque la mayor parte va a parar a nuestra sangre (en lugar del intestino) y de all铆 pasa a la orina (con lo que poco llega a las bacterias)
  • Y porque de lo que llega, parece que no se procesa con alegr铆a (no tienen capacidad para com茅rsela, detalle, aunque a concentraciones altas quiz谩 un poco s铆 detalle)

Esto es bueno en el sentido de que hay muy poco potencial para afectar a la microbiota, y es malo por si busc谩bamos alg煤n efecto beneficioso de su consumo, porque dif铆cilmente lo haya

Eso s铆, cumple su funci贸n como edulcorante a la perfecci贸n

La estevia

La estevia, el otro gran sustituto del az煤car y que adem谩s podr铆a ayudar a reducir los picos insul铆nicos en las comidas y reducir la resistencia a la insulina (revisi贸n), tambi茅n podr铆a afectar la microbiota

C贸mo?

Pues depende, no parece haber mucho consenso pero nuestra microbiota s铆 es capaz de metabolizar la estevia

Y por lo tanto cuando hay una interacci贸n 茅sta puede ser buena o mala (o neutral)

En general parece que a las dosis normales no hay un efecto relevante, pero que a dosis m谩s altas s铆 podr铆a haber un impacto

En este sentido, dosis altas de estevia podr铆an perjudicar el desarrollo de bacterias tipo Lactobacillus reuteri (wikipedia) ya que no son capaces de procesarla (estudio), y esto no es bueno ya que este tipo de bacterias act煤an como una suerte de antibi贸tico general que nos protege de otro tipo de bacterias que no las queremos ver ni en pintura

A eso hay que sumarle el hecho de que la estevia se utilizar铆a como m茅todo anti-conceptivo en ciertas tribus, y s铆 parece que tiene potencial para ello (detalle)

Pero al mismo tiempo volver铆an a ser necesarias concentraciones mucho m谩s altas de las recomendadas (detalle, detalle, detalle)

Pero es que adem谩s, esas dosis recomendadas son para paladares acostumbrados a dietas altas o moderadas en carbohidratos

Si est谩s en una dieta keto o en una baja en carbohidratos tu paladar ya se habr谩 adaptado al sabor de la comida "normal", con lo que tus necesidades gustativas de dulce ser谩n menores, y por lo tanto la cantidad de estevia que a帽adas a tus recetas ser谩 seguramente 铆nfima

Y entonces, en resumen?

En resumen, en una dieta baja en carbohidratos el uso de edulcorantes raramente ser谩 cr贸nico

O mejor dicho, no deber铆a ser cr贸nico

Es decir, si tu objetivo es adoptar un estilo de vida con poco "dulce", lo suyo es comer poco dulce, no comer el mismo dulce pero con protagonistas distintos

Si esto es as铆 tu consumo de edulcorantes ser谩 testimonial y no deber铆as preocuparte ni de los efectos negativos ni de los positivos

Y si esto no es as铆 pues deber铆as estar atento al consumo de estevia, puesto que s铆 que podr铆a alterar tu microbiota

Pero para el eritritol la verdad es que no parece que tenga potencial para alterar tu flora de un modo no negligible

*Ojo, si tienes alguna patolog铆a ya no tendr铆a por qu茅 ser as铆

Qu茅 tal la entrada?
馃憣 Bien, se entiende bien 馃檶
馃憣 Bien, me gustar铆an m谩s entradas sobre el tema 馃檹
馃憤 Bien, pero se me ha hecho largo 馃槵
馃槄 Est谩 bien, pero pensaba que hablar铆a de otro tema 馃槗馃槗
馃槵 Bien, pero no me gusta nada el dise帽o de la p谩gina 馃槵
鉁嶏笍 No me gusta demasiado, el texto tendr铆a que revisarse 馃檹
El texto est谩 en blanco!
Gracias por enviarme tu opini贸n
En funci贸n de lo que nos dec铆s vamos actualizando el contenido o cre谩ndo nuevas entradas o recetas
馃憤

Si quieres explorar m谩s entradas las tienes en el blog y si quieres rebuscar entre las recetas las tenemos en la p谩gina principal. Y si el contenido te ha sido de utilidad, a nosotros nos ayudar铆a si lo compartieses con tus conocidos (abajo tienes algunos botones) 馃憤

Explorar entradas del blog y recetas

Privacidad
by kuworking.com
[ 2020 >> comidaketo ]