La coca de llardons o chicharrones

Llardons es el nombre en catalán de chicharrones, partes de la grasa del cerdo que se fríen y se venden tal cual

Y entonces, la coca de llardons es una coca que coge estos chicharrones (100% keto aunque son grasas no muy saludables) y le añade harina, azúcar, piñones y huevos

Es típica en toda España en época de quaresma, precisamente porque con el alto contenido calórico conseguían prepararse para el ayuno tradicional que estaba al caer

Bueno, pues dicho esto en comidaketo hemos preparado una versión keto del tema (es lo que toca)

Ingredientes

Aparte de los chicharrones, le he añadido semillas de lino (que le aportan textura), pipas de girasol, los mismos huevos y piñones, eritritol en lugar del azúcar, y mucha menos cantidad de harina (en este caso de fuerza)

En detalle y para 6 personas

• 200 g de chicharrones de cerdo
• 30 g de semilla de lino marrón
• 30 g de pipas de girasol
• 10 g de harina de fuerza de trigo
• 35 g de piñones
• 40 g de eritritol
• 50 g de huevo (1 huevo = 50 g)
• 0.5 g de especia canela

Proceso

Muy fácil

1. Juntas y trituras los chicharrones, semillas, pipas
2. Añades la harina, y con la masa ya homogénea la expandes sobre papel de cocina
3. Se pinta la superficie con clara de huevo y se esparce el eritritol, los piñones y la canela, y se pinta con la yema del huevo
4. 15 minutos en el horno a 190 ºC, luego lo subes de posición unos minutos más para que se dore la superficie

Y ya lo tienes

Resultado

Puedes mirarte las fotos, el aspecto espectacular, el gusto en la misma línea, y de cara a los carbohidratos el contador se queda muy bajo

• 1.9 g de carbohidratos netos por ración
• 251 calorías por ración

Perfecto!