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Turrones, dulce t铆pico por Navidad, pero en versi贸n keto

400 palabras
2 minutos
December 20, 2020

Hablemos de turrones

No hay navidad sin turr贸n

Excepto si estamos en dieta keto, o baja en carbohidratos, o si tenemos diabetes, o queremos adelgazar, etc etc etc

Aunque desde fuera el turr贸n pueda parecer un dulce-bomba y lo m谩s extremo en el mundo de los dulces, lo cierto es que es almendra con az煤car blanco y az煤car en forma de miel, pero (si el turr贸n es bueno) sobre todo tenemos almendra

Si te miras las etiquetas, acostumbran a estar todos alrededor de los 50 gramos de carbohidratos, y si lo comparas con un polvor贸n o cualquier otro dulce que tengas al lado, el contador subir谩 con facilidad bastante por encima de los 60 gramos

A煤n y as铆, 50 gramos son demasiados para una dieta keto

Es cierto que la dosis hace el veneno, pero comer una mini-porci贸n de 10 gramos a cambio de 5 gramos de carbohidratos parece excesivo

Las versiones "sin az煤car" que se pueden encontrar utilizan maltitol, que viene a ser un az煤car rebajado, y consiguen valores alrededor de los 40 gramos de carbohidratos

Algo es algo, pero en mi opini贸n (que los hemos probado) la textura es demasiado terrosa, no me convencen demasiado y siguen teniendo una factura excesiva

C贸mo se prepara?

Ya que se basa en miel y almendra, seguro que sus or铆genes est谩n en Al-脕ndalus, donde se cree que era un alimento com煤n (aunque caro) que se consum铆a todo el a帽o ya que cuando hay az煤car las cosas se conservan bien en el tiempo

Pero al final la almendra es cara, con lo que los turrones han derivado en un producto t铆pico y casi exclusivo para Navidad

Para su preparaci贸n primero necesitas cocer la miel en un cazo, a帽adir si quieres az煤car (originalmente no llevaba, pero la miel es m谩s cara que el az煤car) y tambi茅n opcional clara de huevo como espesante (esto depende del tipo de turr贸n)

A partir de esa mezcla se va a帽adiendo almendra molida y tostada y va cogiendo consistencia

Una vez se ha mezclado suficientemente, se para el proceso, se vierte en un molde y se deja reposar un par de d铆as (o hasta una semana) a temperatura ambiente con cierta presi贸n para que coja densidad y consistencia

El proceso se puede complicar m谩s, se puede volver a moler la mezcla y luego volver a cocer, esto ya depende de las ganas y del tiempo que se tenga

Versiones keto?

Si el turr贸n es almendra con az煤car, la versi贸n keto la tenemos a tocar, s贸lo necesitamos sustituir el az煤car

En comidaketo tenemos dos versiones de turr贸n de jijona, la primera la tienes aqu铆 y utilizamos algo de miel para darle textura, y la segunda viene sin miel y con un proceso algo m谩s elaborado, la tienes aqu铆

En la segunda receta he sustituido la miel por un caramelo o sirope de eritritol y al final ha quedado una textura bastante m谩s dura que en el primer caso

turrones
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馃憣 Bien, se entiende bien 馃檶
馃憣 Bien, me gustar铆an m谩s entradas sobre el tema 馃檹
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馃槄 Est谩 bien, pero pensaba que hablar铆a de otro tema 馃槗馃槗
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