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Verduras de temporada

500 palabras
2 minutos
July 29, 2020

Por qué no hay verduras de temporada, o al menos lo parece?

O en otras palabras, por qué en enero y podemos encontrar melón de una calidad extraordinaria?

Desde cuando hay melón en enero?

Y desde cuando puede ser tan bueno, como si estuviéramos en verano?

Y eso por no hablar de las fresas, que da igual a qué tienda las compres o de qué marca sean, porque son espectacularmente buenas

A qué se debe esto? Y es bueno?

Si esta pregunta nos la hubiéramos formulado hace años, la respuesta hubiera sido rotundamente NO

Porque este consumo de frutas y verduras fuera de temporada implicaba grandes viajes entre continentes con un perjuicio enorme en el medioambiente, más que nada por el petróleo gastado en los aviones y barcos para el transporte

Pero hoy el argumento pierde peso por dos motivos

  • Es muy posible que tu fruta de temporada continúe viniendo de la otra punta del planeta, el mercado es el mercado y el precio manda

Es decir, no por comprar fruta de temporada estás siendo respetuoso con el medio ambiente, sólo sabes que lo eres si compras fruta de proximidad

  • La fruta de no-temporada ya no tiene por qué venir del otro lado del mundo, la tecnología ya permite cultivar fruta y verdura al lado de tu casa en cualquier época del año

Con lo que las fresas de febrero quizá vengan de Andalucía (me limito a la península ibérica, pero en cada región la discusión es la misma)

Nutricionalmente, es bueno consumir fruta fuera de temporada?

Nutricionalmente no hay ninguna diferencia

Nuestro cuerpo no absorbe o deja de absorber micronutrientes en función de la estación del año (o si lo hace es por otros factores externos)

Pero y diferencias en las verduras producidas en distintas estaciones?

Si la producción es idéntica, el perfil nutricional también debería ser idéntico

Y si no lo es, ya sea a causa de un estado distinto del suelo que se utiliza, a una diferencia de las horas de sol recibidas, o a una diferencia del momento de recolección por razones de volumen de producción, ya son factores que se nos escapan como consumidores

Si todo está siempre disponible, es bueno comer siempre de todo?

Hay alguna ventaja en comer lo que es históricamente habitual para cada estación del año? o mejor como lo que quiera y cuando quiera?

  • A nivel económico sigue siendo mucho mejor comer lo habitual en cada época del año
  • Pero a nivel nutricional no parece haber diferencias

Y cuáles son las frutas de temporada?

Para la península, la fuente más fiable que he encontrado la tienes en soydetemporada.es

Allí veis que frutas como el aguacate o el limón y verduras como la col, coliflor o endivia escasean en época de verano, mientras que verduras como la acelga o el apio están presentes todo el año, y otras como el calabacín, berenjena, calabaza o pimiento aparecen sólo en verano

Pero claro, este "aparecen" es muy relativo y en la práctica acostumbras a encontrar de todo y normalmente a precios razonables, salvo excepciones

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