fotografía del plato

Bacalao con ceps, receta super KETO

Tienes bacalao en casa? En mi caso, el pescado que tengo es porque lo compro para ese día, así que normalmente siempre contestaría que no

Pero con el bacalao es distinto, porque es muy habitual comprarlo salado, y si es el caso entonces te durará bastante más en nevera, con lo que quizá sí tengas bacalao en la nevera

Y ceps? Tienes en casa?

El caso de los ceps es otra historia, al ser de temporada al menos yo los compro sin haberlo previsto, porque me los encuentro en el mercado, o quizá algún familiar me pase la mercancía 😎

Pues esta vez coincidieron las dos cosas, tenía ceps (porcini en italiano) y bacalao, con lo que lo que tenía en realidad era una oportunidad de preparar un plato extraordinario de ceps y bacalao

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
338.7
calorías
4.7
carb. netos
38.4
proteínas
2.6
fibra
18.6
grasas
Ingredientes para 3 raciones
600 g de bacalao salado300 g de ceps50 g de aceite de oliva15 g de ajosal y pimienta

Elaboración

  1. Desala el bacalao unas 48 horas dejándolo en remojo y cambiando el agua al menos cada día (cuantas más veces la cambies, más rápido perderá la sal)
  2. Limpiar el cep y cortarlo a trozos
  3. Juntar el cep, el bacalao, el aceite, el ajo cortado a láminas, y la sal y la pimienta (al gusto) en una bolsa de vacio (y le aplicas el vacío)
  4. Lo cueces a 60 ºC durante 15 minutos, lo dejas reposar, y a servir

Notas

En esta receta utilicé la cocción a baja temperatura y al vacío, una opción que impregna todo lo que pongas en la bolsa que es un espectáculo además de conseguir una melosidad más que interesante

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1016.2 cal
14.2 g
115.2 g
7.8 g
55.9 g
31.6 mg
209.1 µg
123.6 mg
3588.6 mg
195.7 mg
ración
338.7 cal
4.7 g
38.4 g
2.6 g
18.6 g
10.5 mg
69.7 µg
41.1 mg
1196.2 mg
65.2 mg
15 g ajo
22.3 cal
4.6 g
0.9 g
0.3 g
0 g
4.6 mg
2.1 µg
27.1 mg
60.1 mg
3.7 mg
600 g bacalao
492 cal
0 g
106.8 g
0 g
4.2 g
6 mg
198 µg
96 mg
2478 mg
192 mg
300 g setas ceps (porcini)
60 cal
9.6 g
7.5 g
7.5 g
1.8 g
21 mg
9 µg
0 mg
1050 mg
0 mg
50 g aceite de oliva
442 cal
0 g
0 g
0 g
50 g
0 mg
0 µg
0.5 mg
0.5 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
image
image
image
image
image

Recuerda que tienes más recetas en la página principal