Preparación: 35 minutos

Cocción: 35 minutos

Dificultad: fácil

Raciones: 8 raciones

Receta dividida en 8 raciones

189.7

calorías

1.8

carb. netos

6.7

proteínas

2

fibra

16.9

grasas

Ingredientes para 8 raciones

50 g de chicharrones100 g de harina de almendra5 g de psyllium100 g de agua100 g de nata al 35%65 g de eritritol30 g de piñones200 g de huevo (1 huevo = 50 g)3 g de agua de azahar

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180 ºC en la posición calor arriba y abajo
2. Mezclamos el psyllium con el agua y lo dejamos unos 15 minutos para que se hidrate
3. Mientras tanto en otro bol mezclamos la nata, la harina de almendras, el agua de azahar y las yemas de los huevos excepto una yema que reservamos, lo mezclamos con varillas hasta que la mezcla quede blanquecina
4. Añadimos la mezcla del psyllium, volvemos a mezclar y reservamos
5. En otro bol montamos las claras de los huevos y a la mitad del proceso añadimos 50 gramos de eritritol y un poco de sal
6. Añadimos la clara a punto de nieve en dos tandas a la mezcla anterior, la primera tanda mezclando bien, la segunda tanda mezclando lo mínimo para que no se desmonten demasiado
7. Se vierte la mezcla en un molde plano forrado con papel de horno, se alisa, se decora con los piñones, se pinta con la yema de huevo que habíamos reservado después de batirla y mezclarla con 10 gramos de agua, luego se vuelve a decorar con los chicharrones triturados, y finalmente se espolvorea con 15 gramos de eritritol
8. Se pone en el horno en la parte baja y se hornea durante 35 minutos (si ves que se dora demasiado ponle un papel de aluminio por encima), se deja enfriar dentro del horno, y a servir

Notas

Tablas