fotografía del plato

Bizcocho de chicarrones o llardons

Los chicharrones son keto por definición, aunque es cierto que no serían un ejemplo de grasas saludables

Pero si nuestra alimentación se basa en verduras y grasas saludables, de tanto en cuanto podemos disfrutar de estas recetas sin ningún tipo de remordimiento

Aquí se trata de un bizcocho parecido a la coca de chicharrones que tienes aquí pero en formato bizcocho y sin cereales, nos da una textura más esponjosa que va muy bien para combinar con yogur o café con leche

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 35 minutos
Cocción: 35 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 8 raciones
Receta dividida en 8 raciones
189.7
calorías
1.8
carb. netos
6.7
proteínas
2
fibra
16.9
grasas
Ingredientes para 8 raciones
50 g de chicharrones100 g de harina de almendra5 g de psyllium100 g de agua100 g de nata al 35%65 g de eritritol30 g de piñones200 g de huevo (1 huevo = 50 g)3 g de agua de azahar

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC en la posición calor arriba y abajo
  2. Mezclamos el psyllium con el agua y lo dejamos unos 15 minutos para que se hidrate
  3. Mientras tanto en otro bol mezclamos la nata, la harina de almendras, el agua de azahar y las yemas de los huevos excepto una yema que reservamos, lo mezclamos con varillas hasta que la mezcla quede blanquecina
  4. Añadimos la mezcla del psyllium, volvemos a mezclar y reservamos
  5. En otro bol montamos las claras de los huevos y a la mitad del proceso añadimos 50 gramos de eritritol y un poco de sal
  6. Añadimos la clara a punto de nieve en dos tandas a la mezcla anterior, la primera tanda mezclando bien, la segunda tanda mezclando lo mínimo para que no se desmonten demasiado
  7. Se vierte la mezcla en un molde plano forrado con papel de horno, se alisa, se decora con los piñones, se pinta con la yema de huevo que habíamos reservado después de batirla y mezclarla con 10 gramos de agua, luego se vuelve a decorar con los chicharrones triturados, y finalmente se espolvorea con 15 gramos de eritritol
  8. Se pone en el horno en la parte baja y se hornea durante 35 minutos (si ves que se dora demasiado ponle un papel de aluminio por encima), se deja enfriar dentro del horno, y a servir

Notas

El agua de azahar es el agua que resulta de una suerte de infusión con los pétalos de azahar de naranjo amargo (o de otros cítricos)
Si no tenemos, una alternativa es utilizar ralladura de naranja, de limón o de lima

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1517.6 cal
14.8 g
53.6 g
16.5 g
135.6 g
0.7 mg
70.7 µg
406.4 mg
1198.1 mg
319.1 mg
ración
189.7 cal
1.8 g
6.7 g
2 g
16.9 g
0 mg
8.8 µg
50.8 mg
149.7 mg
39.8 mg
50 g chicharrones de cerdo
259 cal
0 g
4.6 g
0 g
26.5 g
0.1 mg
4 µg
2.5 mg
92.5 mg
2 mg
100 g almendra
581 cal
9.5 g
21.2 g
12.2 g
49.4 g
0 mg
2.8 µg
216 mg
687 mg
275 mg
5 g psyllium
18.9 cal
0.5 g
0 g
3.8 g
0 g
0 mg
0 µg
16.6 mg
45.8 mg
0 mg
100 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
100 g nata líquida de 35% de grasa
345 cal
2.8 g
2.1 g
0 g
37 g
0.6 mg
0.5 µg
65 mg
75 mg
7 mg
65 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
30 g piñones
27.7 cal
0.4 g
0.5 g
0.5 g
2.9 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
29.9 mg
11.1 mg
200 g huevos
286 cal
1.6 g
25.2 g
0 g
19.8 g
0 mg
63.4 µg
106 mg
268 mg
24 mg
3 g azahar water
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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