Preparación: 25 minutos

Cocción: 35 minutos

Dificultad: elaborado

Raciones: 5 raciones

Receta dividida en 5 raciones

425

calorías

5.7

carb. netos

16.7

proteínas

4.5

fibra

37.4

grasas

Ingredientes para 5 raciones

125 g de yogur20 g de aceite de oliva35 g de mantequilla3 yemas de huevo5 claras de huevo150 g de harina de almendra1 g de ralladura de naranja0.5 g de ralladura de limón60 g de eritritolsal

Elaboración

1. Triturar las almendras para conseguir la harina (yo lo hago con almendras sin piel)
2. Mezclar el yogur, el aceite de oliva, la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas de 3 huevos y a harina de almendra y cuando esté listo añadimos las ralladuras
3. En un bol montamos las claras de 5 huevos con la punta de sal y el eritritol (con las varillas o con un robot de cocina)
4. Añadir las claras a punto de nieve a la primera masa en 3 tandas, con la última tanda mezclando lo mínimo para evitar que baje la masa
5. Lo ponemos en un molde con papel de horno buscando un molde que nos dé altura
6. Horneamos a 180 ºC durante 35 minutos en la parte central del horno
7. Al terminar, dejamos reposar el molde en posición invertida y de manera que no quede tapado para evitar que la gravedad colapse el bizcocho

Notas

Tablas