Calamares con sofrito de tomate, olivas y huevo con ensalada de espinacas
Calamares guisados con espinacas
Esto puede sonar casi casi a comida de hospital 😱
Pero no!
Aquí el calamar está guisado con tomate y olivas, un estilo algo siciliano, y con las espinacas crudas en formato ensalada
He mencionado que tienes queso parmesano en láminas? Y huevo duro?
Pues eso, que un sofrito con calamares y acompañado de ensalada de espinacas da mucho mucho juego
Espero que los disfrutes!
- Cocer los huevos en un cazo con agua abundante, añadiéndolos con cáscara cuando el agua esté hirviendo y dejándolos durante 5 minutos, sacar, pelar la cáscara y reservar
- En una sartén con 20 g de aceite caliente freír los calamares y el pimiento cortado a tiras a fuego medio durante 8 minutos, mezclando de tanto en cuanto
- Añadir el tomate y olivas y freír durante 3 minutos más
- Retirar y servir con las espinacas, el queso, añadiendo el huevo duro cortado a rodajas por encima y aliñar con sal, vinagre, las pipas de calabaza y 20 g de aceite de oliva
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