fotografía del plato

Receta básica: caldo de carne, pollo y verduras

Una receta básica, un caldo de carne y verduras que nos servirá para infinidad de platos, o para simplemente hacernos un plato caliente y nutritivo con una factura baja de carbohidratos

Además, hacer un caldo es fácil

No lo digo por decir

De entre todas las recetas del mundo, los caldos son especialmente fáciles

Y además, si estás en invierno te sirven de calefacción

Básicamente sólo se trata de poner las verduras y la carne en una olla con agua, a hervir, y listos

Y puedes hacer grandes cantidades y guardarlos en volúmenes pequeños y congelados

Total, que aquí tienes una receta que a nosotros nos funciona muy bien

En cuanto al cálculo de los carbohidratos, la pérdida de carbohidratos de las verduras (por el hecho de hervirlas) normalmente se considera poco significativa, con lo que aquí asumiré que un 10% se va al caldo (y el resto quedará en los vegetales)

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 75 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 8 raciones
Receta dividida en 8 raciones
20.8
calorías
0.4
carb. netos
2.1
proteínas
0.1
fibra
1
grasas
Ingredientes para 8 raciones
800 g de pollo150 g de costillas de cerdo180 g de un hueso de ternero3000 g de agua100 g de puerro80 g de zanahoria40 g de ramas de apio170 g de chirivía10 g de perejilsal y pimienta

Elaboración

  1. Pongo a hervir el pollo (yo he puesto 2 alitas, 1 muslo y 1 contramuslo), la costilla y el hueso en los 3 litros de agua, y una vez que esté hirviendo lo dejo durante 45 minutos
  2. Espumo al final (quito la espuma con una cuchara) y añado los vegetales cortados a trozos grandes, salpimiento y lo dejo 30 minutos más
  3. Retiro, me quedo con el líquido y a servir (o a guardarlo).
  4. NOTA: En función de si he tapado o no el cazo me saldrá más o menos cantidad de caldo con un sabor más o menos concentrado, si se te ha concentrado demasiado añade agua hasta tener entre un litro y medio y dos litros

Notas

Si no tienes hueso, rebúscalo en tu carnicería de confianza o en cualquier supermercado (que se precie)
Y si no lo encuentras pues no le pongas hueso (qué le vamos a hacer) y añade algo más de carne de cerdo

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
166.9 cal
3.9 g
17.1 g
1.1 g
8.2 g
5.8 mg
13.4 µg
24.8 mg
594.2 mg
29.4 mg
ración
20.8 cal
0.4 g
2.1 g
0.1 g
1 g
0.7 mg
1.6 µg
3.1 mg
74.2 mg
3.6 mg
80 g pollo
114.4 cal
0 g
13.9 g
0 g
6.4 g
0 mg
8.1 µg
4.8 mg
417.6 mg
16.8 mg
15 g cerdo
29.7 cal
0 g
2.9 g
0 g
1.8 g
0 mg
4.9 µg
2.7 mg
53.4 mg
3.1 mg
18 g hueso de ternera
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
300 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
10 g puerros
6.1 cal
1.2 g
0.1 g
0.1 g
0 g
1.2 mg
0.1 µg
5.9 mg
18 mg
2.8 mg
8 g zanahoria
3.2 cal
0.5 g
0 g
0.2 g
0 g
0.4 mg
0 µg
2.6 mg
25.6 mg
0.9 mg
4 g apio
0.6 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0.1 mg
0 µg
1.6 mg
10.4 mg
0.4 mg
17 g chirivía
12.7 cal
2.2 g
0.2 g
0.8 g
0 g
2.8 mg
0.3 µg
6.1 mg
63.7 mg
4.9 mg
1 g perejil
0.3 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
1.3 mg
0 µg
1.3 mg
5.5 mg
0.5 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
Se ha aplicado un factor de 0.1
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