Una receta básica, un caldo de carne y verduras que nos servirá para infinidad de platos, o para simplemente hacernos un plato caliente y nutritivo con una factura baja de carbohidratos
Además, hacer un caldo es fácil
No lo digo por decir
De entre todas las recetas del mundo, los caldos son especialmente fáciles
Y además, si estás en invierno te sirven de calefacción
Básicamente sólo se trata de poner las verduras y la carne en una olla con agua, a hervir, y listos
Y puedes hacer grandes cantidades y guardarlos en volúmenes pequeños y congelados
Total, que aquí tienes una receta que a nosotros nos funciona muy bien
En cuanto al cálculo de los carbohidratos, la pérdida de carbohidratos de las verduras (por el hecho de hervirlas) normalmente se considera poco significativa, con lo que aquí asumiré que un 10% se va al caldo (y el resto quedará en los vegetales)
Espero que lo disfrutes!
- Pongo a hervir el pollo (yo he puesto 2 alitas, 1 muslo y 1 contramuslo), la costilla y el hueso en los 3 litros de agua, y una vez que esté hirviendo lo dejo durante 45 minutos
- Espumo al final (quito la espuma con una cuchara) y añado los vegetales cortados a trozos grandes, salpimiento y lo dejo 30 minutos más
- Retiro, me quedo con el líquido y a servir (o a guardarlo).
NOTA: En función de si he tapado o no el cazo me saldrá más o menos cantidad de caldo con un sabor más o menos concentrado, si se te ha concentrado demasiado añade agua hasta tener entre un litro y medio y dos litros
