fotografía del plato

Caracoles de mar al vino blanco y con coliflor

Los caracoles de mar son, gastronómicamente hablando, como los caracoles terrestres, un plato que ya cocinaban los romanos y que hoy se encuentra con frecuencia en España, Portugal y Francia

Eso sí, comer caracoles puede ser visto según la cultura a la que preguntes como una rareza, por decirlo de algún modo

Aquí la receta es parecida a la que seguirías si cocinases mejillones, esto es después de hervirlos servirlos con una salsa de mantequilla, ajo y perejil

Y lo acompañamos con una mezcla de coliflor, aguacate y tomate

Si no los has probado nunca, ésta es tu ocasión 🙃

Espero que los disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 31 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 2 raciones
Receta dividida en 2 raciones
681.7
calorías
11.3
carb. netos
43.8
proteínas
5.8
fibra
48.2
grasas
Ingredientes para 2 raciones

Para los caracoles

500 g de caracoles de mar12 g de ajo (2 dientes de ajo)4 g de perejil30 g de mantequilla20 g de aceite de oliva25 g vino blanco4 g de zumo de limónsal y pimienta

Para la ensalada

150 g de coliflor10 g de mostaza100 g de aguacate30 g de aceite de oliva3 g de salsa de soja40 g de tomates cherry

Elaboración

  1. Poner los caracoles en un cazo con agua abundante y sal y calentar a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajar a fuego medio
  2. Añadir el jugo de medio limón al cazo y cocer durante 20 minutos (es normal que haya un olor fuerte)
  3. Se escurren los caracoles y se saltean en una sartén durante 1 minuto a fuego medio con la mantequilla y el aceite, junto con el ajo y el perejil cortado bien fino
  4. Se añade el vino blanco, se tapa y se cuece durante 10 minutos tapado a fuego medio-bajo
  5. Mientras tanto se corta la coliflor, aguacate y tomates a láminas finas, y en un bol se mezcla el aceite, la mostaza y la salsa de soja para luego volcarlo encima de la ensalada

Notas

Si no tienes a mano siempre puedes utilizar caldo de pescado o directamente agua
O incluso algo de zumo de manzana, y es que el vino blanco le da algo de dulzor a la receta
Pero ojo, aquí puedes ver como la factura de carbohidratos está bajo control, si sustituyes el vino por zumo tienes que fijarte mucho en qué cantidad le pones, porque son muy altos en azúcar!

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1363.5 cal
22.7 g
87.6 g
11.6 g
96.4 g
98.3 mg
143.1 µg
147 mg
3077.2 mg
1324.5 mg
ración
681.7 cal
11.3 g
43.8 g
5.8 g
48.2 g
49.1 mg
71.5 µg
73.5 mg
1538.6 mg
662.2 mg
500 g caracoles de mar
450 cal
10 g
80.5 g
0 g
7 g
0 mg
137 µg
50 mg
1910 mg
1250 mg
12 g ajo
17.8 cal
3.7 g
0.7 g
0.2 g
0 g
3.7 mg
1.7 µg
21.7 mg
48.1 mg
3 mg
4 g perejil
1.4 cal
0.1 g
0.1 g
0.1 g
0 g
5.3 mg
0 µg
5.5 mg
22.1 mg
2 mg
30 g mantequilla
215.1 cal
0 g
0.2 g
0 g
24.3 g
0 mg
0 µg
7.2 mg
7.2 mg
3 mg
50 g aceite de oliva
442 cal
0 g
0 g
0 g
50 g
0 mg
0 µg
0.5 mg
0.5 mg
0 mg
25 g vino blanco
20.5 cal
0.6 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
2.2 mg
17.7 mg
2.5 mg
4 g jugo de limón
1 cal
0.3 g
0 g
0 g
0 g
1.8 mg
0 µg
0.2 mg
4.9 mg
0.2 mg
150 g coliflor blanca
37.5 cal
4.5 g
3 g
3.7 g
0.1 g
72.3 mg
0.9 µg
33 mg
454.5 mg
22.5 mg
10 g mostaza
6.7 cal
0.2 g
0.4 g
0.3 g
0.4 g
0.1 mg
3.2 µg
5.8 mg
13.8 mg
4.9 mg
100 g aguacate
160 cal
1.8 g
2 g
6.7 g
14.7 g
10 mg
0.4 µg
12 mg
485 mg
29 mg
3 g salsa de soja
1.8 cal
0.2 g
0.3 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.6 mg
6.3 mg
1.2 mg
40 g tomates
7.2 cal
1 g
0.3 g
0.4 g
0 g
5 mg
0 µg
4 mg
94.8 mg
4.4 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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