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Caracoles de mar al vino blanco y con coliflor

Name: receta-caracoles-de-mar-con-coliflor
Prep time: 5 min
Cook time: 31 min
Total time: 36 min
Ingredients: caracoles; ajo; perejil; mantequilla; aceite de oliva; vino blanco; zumo de limón; coliflor; mostaza; aguacate; salsa de soja; tomates cherry; sal; pimienta

recetas keto facil pescado 45 minutos

Los caracoles de mar son, gastronómicamente hablando, como los caracoles terrestres, un plato que ya cocinaban los romanos y que hoy se encuentra con frecuencia en España, Portugal y Francia

Eso sí, comer caracoles puede ser visto según la cultura a la que preguntes como una rareza, por decirlo de algún modo

Aquí la receta es parecida a la que seguirías si cocinases mejillones, esto es después de hervirlos servirlos con una salsa de mantequilla, ajo y perejil

Y lo acompañamos con una mezcla de coliflor, aguacate y tomate

Si no los has probado nunca, ésta es tu ocasión 🙃

Espero que los disfrutes!

Preparación: 5 minutos

Cocción: 31 minutos

Dificultad: fácil

Raciones: 2 raciones

Receta dividida en 2 raciones

681.7

calorías

11.3

carb. netos

43.8

proteínas

5.8

fibra

48.2

grasas

Ingredientes para 2 raciones

Para los caracoles

500 g de caracoles de mar12 g de ajo (2 dientes de ajo)4 g de perejil30 g de mantequilla20 g de aceite de oliva25 g vino blanco4 g de zumo de limónsal y pimienta

Para la ensalada

150 g de coliflor10 g de mostaza100 g de aguacate30 g de aceite de oliva3 g de salsa de soja40 g de tomates cherry

Elaboración

Poner los caracoles en un cazo con agua abundante y sal y calentar a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajar a fuego medio
Añadir el jugo de medio limón al cazo y cocer durante 20 minutos (es normal que haya un olor fuerte)
Se escurren los caracoles y se saltean en una sartén durante 1 minuto a fuego medio con la mantequilla y el aceite, junto con el ajo y el perejil cortado bien fino
Se añade el vino blanco, se tapa y se cuece durante 10 minutos tapado a fuego medio-bajo
Mientras tanto se corta la coliflor, aguacate y tomates a láminas finas, y en un bol se mezcla el aceite, la mostaza y la salsa de soja para luego volcarlo encima de la ensalada

Notas

Si no tienes a mano siempre puedes utilizar caldo de pescado o directamente agua

O incluso algo de zumo de manzana, y es que el vino blanco le da algo de dulzor a la receta

Pero ojo, aquí puedes ver como la factura de carbohidratos está bajo control, si sustituyes el vino por zumo tienes que fijarte mucho en qué cantidad le pones, porque son muy altos en azúcar!

Tablas

ingredientes

calorías

carbohidratos netos

proteínas

fibra

grasas

vitamina C

selenio

calcio

potasio

magnesio

receta

1363.5 cal

22.7 g

87.6 g

11.6 g

96.4 g

98.3 mg

143.1 µg

147 mg

3077.2 mg

1324.5 mg

ración

681.7 cal

11.3 g

43.8 g

5.8 g

48.2 g

49.1 mg

71.5 µg

73.5 mg

1538.6 mg

662.2 mg

500 g caracoles de mar

450 cal

10 g

80.5 g

0 g

7 g

0 mg

137 µg

50 mg

1910 mg

1250 mg

12 g ajo

17.8 cal

3.7 g

0.7 g

0.2 g

0 g

3.7 mg

1.7 µg

21.7 mg

48.1 mg

3 mg

4 g perejil

1.4 cal

0.1 g

0 g

5.3 mg

0 µg

5.5 mg

22.1 mg

2 mg

30 g mantequilla

215.1 cal

0 g

0.2 g

0 g

24.3 g

0 mg

0 µg

7.2 mg

3 mg

50 g aceite de oliva

442 cal

0 g

50 g

0 mg

0 µg

0.5 mg

0 mg

25 g vino blanco

20.5 cal

0.6 g

0 g

0 mg

0 µg

2.2 mg

17.7 mg

2.5 mg

4 g jugo de limón

1 cal

0.3 g

0 g

1.8 mg

0 µg

0.2 mg

4.9 mg

0.2 mg

150 g coliflor blanca

37.5 cal

4.5 g

3 g

3.7 g

0.1 g

72.3 mg

0.9 µg

33 mg

454.5 mg

22.5 mg

10 g mostaza

6.7 cal

0.2 g

0.4 g

0.3 g

0.4 g

0.1 mg

3.2 µg

5.8 mg

13.8 mg

4.9 mg

100 g aguacate

160 cal

1.8 g

2 g

6.7 g

14.7 g

10 mg

0.4 µg

12 mg

485 mg

29 mg

3 g salsa de soja

1.8 cal

0.2 g

0.3 g

0 g

0 mg

0 µg

0.6 mg

6.3 mg

1.2 mg

40 g tomates

7.2 cal

1 g

0.3 g

0.4 g

0 g

5 mg

0 µg

4 mg

94.8 mg

4.4 mg

1 g sal

0 cal

0 g

0 mg

0 µg

0 mg

1 g especia pimienta negra

2.5 cal

0.3 g

0.1 g

0.2 g

0 g

0.2 mg

0 µg

4.3 mg

12.5 mg

1.9 mg

hombres

90 mg

55 µg

1000 mg

3400 mg

420 mg

mujeres

75 mg

55 µg

1000 mg

2600 mg

320 mg

niños ~ 6 años

25 mg

30 µg

1000 mg

2300 mg

130 mg

límite máximo

2000 mg

400 µg (150 µg ~6 años) µg

2500 mg

se elimina

Qué tal la receta?

🙌 Bien, los pasos se entienden

👌 Bien, pero me gustaría un libro o un menú completo

👍 Está bien, pero algunos pasos no me quedan claros

🙏 Bien, pero demasiados pasos, me gustan recetas más sencillas

😬 Está bien, pero hay ingredientes que no encuentro en mi zona

✍️ No se entiende, el texto no cuadra con la receta

O si lo prefieres, escribe lo que quieras

El texto está en blanco!

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