Caracoles de mar al vino blanco y con coliflor
Los caracoles de mar son, gastronómicamente hablando, como los caracoles terrestres, un plato que ya cocinaban los romanos y que hoy se encuentra con frecuencia en España, Portugal y Francia
Eso sí, comer caracoles puede ser visto según la cultura a la que preguntes como una rareza, por decirlo de algún modo
Aquí la receta es parecida a la que seguirías si cocinases mejillones, esto es después de hervirlos servirlos con una salsa de mantequilla, ajo y perejil
Y lo acompañamos con una mezcla de coliflor, aguacate y tomate
Si no los has probado nunca, ésta es tu ocasión 🙃
Espero que los disfrutes!
Para los caracoles
Para la ensalada
- Poner los caracoles en un cazo con agua abundante y sal y calentar a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajar a fuego medio
- Añadir el jugo de medio limón al cazo y cocer durante 20 minutos (es normal que haya un olor fuerte)
- Se escurren los caracoles y se saltean en una sartén durante 1 minuto a fuego medio con la mantequilla y el aceite, junto con el ajo y el perejil cortado bien fino
- Se añade el vino blanco, se tapa y se cuece durante 10 minutos tapado a fuego medio-bajo
- Mientras tanto se corta la coliflor, aguacate y tomates a láminas finas, y en un bol se mezcla el aceite, la mostaza y la salsa de soja para luego volcarlo encima de la ensalada
Valores de referencia
Table completa
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