Carne estofada con ensalada
El fricandó es un plato típico de Cataluña que consiste en carne estofada junto con una picada que acostumbra a ser de almendras, y muy habitualmente acompañada de setas
Y esta receta se parece a un fricandó
Pero no tiene picada de almendras
Y tampoco tiene setas
Vamos, que no es un fricandó, pero es un estofado que queda brutal y al que acompaño con una ensalada que nos sirve de contrapunto y sobre todo para completar nutricionalmente un plato que nos queda muy muy completo
Además, los estofados son de aquellos platos que puedes preparar y guardar durante días en la nevera
No es que aguanten bien, es que puede que incluso mejoren con el tiempo
Espero que lo disfrutes!
Para la ensalada
- Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la carne hasta que esté dorada por ambos lados, a fuego medio-fuerte aproximadamente un minuto por cada lado, y retirar
- En la misma sartén y con el aceite de antes, añadir los tomates cortados por la mitad, cocer durante 2 minutos a fuego medio
- Añadir la cebolla cortada a trocitos y cocer durante 5 minutos más
- Añadir el ajo cortado a trocitos y sofreír durante un minuto más
- Incorporar la carne y añadir la hoja de laurel, los piñones y el comino, añadir el agua, añadir sal y pimienta y cocer a fuego medio-bajo durante 60 minutos
- Mientras tanto preparar la ensalada cortando las endivias, aguacates, tomates y olivas, y añadir el aceite, mostaza y sal y mezclar
Valores de referencia
Table completa
Si quieres ver más recetas bajas en carbohidratos, echa un vistazo a la página principal