fotografía del plato

Carrot cake o pastel de zanahoria keto

El carrot cake es uno de los pasteles más típicos de la pastelería en general, existe desde el año ~1600 en el reino unido (o eso cree la wikipedia) aunque su popularidad nos ha venido con la globalización

Aquí hago la versión keto, sin harinas, y con un frosting que no está en la receta pero que es tan simple como coger un yogur griego o un queso crema, añadirle eritritol y ya lo tienes

Espero que los disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 8 raciones
Receta dividida en 8 raciones
216.8
calorías
2.8
carb. netos
5.9
proteínas
2.8
fibra
20.1
grasas
Ingredientes para 8 raciones
100 g de zanahoria30 g de coco rallado100 g de harina de almendra40 g de nuez del brasil4 g de canela0.5 g de nuez moscada60 g de aceite de coco150 g de huevo (1 huevo = 50 g)60 g de eritritol

Elaboración

  1. Se precalienta el horno a 180 ºC
  2. Se ralla la zanahoria y se mezcla con el coco rallado, la almendra y la nuez del brasil trituradas, la canela, la nuez moscada rallada, y se añade el aceite de coco y las yemas de los huevos
  3. Se montan las claras a punto de nieve y se añade a la mitad del proceso sal y el eritritol
  4. Se añaden las claras a la mezcla anterior (en tres tandas, en la última mezclando lo mínimo para mantener el máximo volumen posible), y se pone en el molde con las paredes recubiertas de papel de horno (la base no)
  5. Se hornea en la parte baja del horno durante 30 minutos, y 5 minutos más con el horno apagado
  6. Se saca del horno y se deja reposar invertido (así la gravedad juega a nuestro favor y evita que el pastel se desinfle) hasta que se enfríe (unos 10 minutos)

Notas

Un carrot cake al uso con nuez del brasil para darnos todo el selenio que necesitamos

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1734.6 cal
22.4 g
47.7 g
22.8 g
161 g
7.1 mg
820.3 µg
437.6 mg
1524.4 mg
468.2 mg
ración
216.8 cal
2.8 g
5.9 g
2.8 g
20.1 g
0.8 mg
102.5 µg
54.7 mg
190.5 mg
58.5 mg
100 g zanahoria
41 cal
6.8 g
0.9 g
2.8 g
0.2 g
5.9 mg
0.1 µg
33 mg
320 mg
12 mg
30 g coco
106.2 cal
1.8 g
0.9 g
2.7 g
10 g
0.9 mg
3 µg
4.2 mg
33.9 mg
9.6 mg
100 g almendra
581 cal
9.5 g
21.2 g
12.2 g
49.4 g
0 mg
2.8 µg
216 mg
687 mg
275 mg
40 g nueces de brasil
262.4 cal
1.9 g
5.7 g
3 g
26.5 g
0.2 mg
766.8 µg
64 mg
263.6 mg
150.4 mg
4 g especia canela
9.8 cal
1.1 g
0.1 g
2.1 g
0 g
0.1 mg
0.1 µg
40 mg
17.2 mg
2.4 mg
0.5 g nuez moscada en especia
2.6 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0.1 g
0 mg
0 µg
0.9 mg
1.7 mg
0.9 mg
60 g aceite de coco
517.2 cal
0 g
0 g
0 g
60 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
150 g huevos
214.5 cal
1.2 g
18.9 g
0 g
14.8 g
0 mg
47.5 µg
79.5 mg
201 mg
18 mg
60 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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