Descripción
El carrot cake es uno de los pasteles más típicos de la pastelería en general, existe desde el año ~1600 en el reino unido (o eso cree la wikipedia) aunque su popularidad nos ha venido con la globalización
Aquí hago la versión keto, sin harinas, y con un frosting que no está en la receta pero que es tan simple como coger un yogur griego o un queso crema, añadirle eritritol y ya lo tienes
Espero que los disfrutes!
Proteína / energía
12.4%
Fibra / energía
3%
Calorías
216.8
Carbohidratos netos
2.8 g
Proteínas
6 g
Fibra
2.9 g
Grasa
20.2 g
Ingredientes
13 g de zanahoria
4 g de coco rallado
13 g de harina de almendra
5 g de nuez del brasil
1 g de canela
1 g de nuez moscada
8 g de aceite de coco
19 g de huevo (1 huevo = 50 g)
8 g de eritritol
Elaboración
- Se precalienta el horno a 180 ºC
- Se ralla la zanahoria y se mezcla con el coco rallado, la almendra y la nuez del brasil trituradas, la canela, la nuez moscada rallada, y se añade el aceite de coco y las yemas de los huevos
- Se montan las claras a punto de nieve y se añade a la mitad del proceso sal y el eritritol
- Se añaden las claras a la mezcla anterior (en tres tandas, en la última mezclando lo mínimo para mantener el máximo volumen posible), y se pone en el molde con las paredes recubiertas de papel de horno (la base no)
- Se hornea en la parte baja del horno durante 30 minutos, y 5 minutos más con el horno apagado
- Se saca del horno y se deja reposar invertido (así la gravedad juega a nuestro favor y evita que el pastel se desinfle) hasta que se enfríe (unos 10 minutos)
Un carrot cake al uso con nuez del brasil para darnos todo el selenio que necesitamos
Micronutrientes
0.9 mg Vit C
102.6 µg Selenio
54.7 mg Calcio
190.6 mg Potasio
58.5 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
216.9 cal
2.8 g
6 g
2.9 g
20.2 g
0.9 mg
102.6 µg
54.7 mg
190.6 mg
58.5 mg
13 g zanahoria
5.1 cal
0.9 g
0.1 g
0.4 g
0 g
0.7 mg
0 µg
4.1 mg
40 mg
1.5 mg
4 g coco
13.3 cal
0.2 g
0.1 g
0.3 g
1.3 g
0.1 mg
0.4 µg
0.5 mg
4.2 mg
1.2 mg
13 g almendra
72.6 cal
1.2 g
2.7 g
1.5 g
6.2 g
0 mg
0.4 µg
27 mg
85.9 mg
34.4 mg
5 g nueces de brasil
32.8 cal
0.2 g
0.7 g
0.4 g
3.3 g
0 mg
95.9 µg
8 mg
33 mg
18.8 mg
1 g especia canela
1.2 cal
0.1 g
0 g
0.3 g
0 g
0 mg
0 µg
5 mg
2.2 mg
0.3 mg
1 g nuez moscada en especia
0.3 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
0.2 mg
0.1 mg
8 g aceite de coco
64.7 cal
0 g
0 g
0 g
7.5 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
19 g huevos
26.8 cal
0.2 g
2.4 g
0 g
1.9 g
0 mg
5.9 µg
9.9 mg
25.1 mg
2.3 mg
8 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
