fotografía del plato

Receta básica de cómo preparar pulpo

Preparar pulpo es muy sencillo, pero si no se hace bien tendrás una especie de goma dura muy poco agradable en boca

Lo mejor? Que lo puedes preparar y luego volver a congelar en porciones pequeñas, y así ya tienes un reservorio de pulpo preparado para varias semanas

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 105 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 4 raciones
Receta dividida en 4 raciones
205
calorías
5.5
carb. netos
37.2
proteínas
0
fibra
2.5
grasas
Ingredientes para 4 raciones
1000 g de pulpo2 hojas de laurelsal

Elaboración

  1. Coger el pulpo entero, lavarlo bien (sobre todo las ventosas) y congelarlo durante una semana
  2. Descongelarlo en nevera y ponerlo en una cazuela con agua abundante, sal y las hojas de laurel
  3. Cocer a fuego muy bajo con la olla tapada durante 1 hora
  4. NOTA: La temperatura tiene que subir muy poco a poco para evitar que las fibras se contraigan y quede duro

  5. Subir el fuego a fuego medio y cocer durante 45 minutos más
  6. Y ahora puedes guardarlo en la nevera o volverlo a congelar

Notas

El truco está en congelarlo durante una semana y luego calentarlo poco a poco, así conseguiremos que las fibras no se endurezcan y al final tendremos un pulpo tierno

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
820.3 cal
22 g
149 g
0 g
10 g
50 mg
447.9 µg
530.8 mg
3500.5 mg
300.1 mg
ración
205 cal
5.5 g
37.2 g
0 g
2.5 g
12.5 mg
111.9 µg
132.7 mg
875.1 mg
75 mg
1000 g pulpo
820 cal
22 g
149 g
0 g
10 g
50 mg
448 µg
530 mg
3500 mg
300 mg
0.1 g hojas de laurel
0.3 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.5 mg
0.1 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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