Receta básica de cómo preparar pulpo
Preparar pulpo es muy sencillo, pero si no se hace bien tendrás una especie de goma dura muy poco agradable en boca
Lo mejor? Que lo puedes preparar y luego volver a congelar en porciones pequeñas, y así ya tienes un reservorio de pulpo preparado para varias semanas
Espero que lo disfrutes!
- Coger el pulpo entero, lavarlo bien (sobre todo las ventosas) y congelarlo durante una semana
- Descongelarlo en nevera y ponerlo en una cazuela con agua abundante, sal y las hojas de laurel
- Cocer a fuego muy bajo con la olla tapada durante 1 hora
- Subir el fuego a fuego medio y cocer durante 45 minutos más
- Y ahora puedes guardarlo en la nevera o volverlo a congelar
NOTA: La temperatura tiene que subir muy poco a poco para evitar que las fibras se contraigan y quede duro
Valores de referencia
Table completa
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