fotografía del plato

Cordero con puré de hojas de coliflor

Quién podía pensar en aprovechar las hojas de coliflor?

La moda de utilizarlo todo de los vegetales es relativamente reciente (al menos en lo que respecta a su popularidad)

Y aquí la seguimos y nos sirve para hacernos un puré extraordinario que sirve perfectamente de cama para un cordero también muy nutritivo

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
740.1
calorías
5.2
carb. netos
35.5
proteínas
2.9
fibra
67.3
grasas
Ingredientes para 3 raciones
400 g de cordero20 g de mantequilla40 g de aceite de oliva150 g de nata al 18%50 g de huevo (1 huevo = 50 g)350 g de hojas de coliflorsal

Elaboración

  1. Cocer con poca agua las hojas de coliflor con sal (en uno o dos dedos del agua), primero con fuego fuerte hasta que el agua hierva y después a fuego medio durante 20 minutos
  2. Se escurre el agua y se añade la mantequilla, la nata y 30 gramos de aceite y se tritura en el propio cazo bien fino
  3. Durante el proceso la temperatura habrá bajado un poco (más o menos alrededor de los 70-80 ºC), entonces añades los huevos y vuelves a triturar
  4. NOTA: El tema es que la temperatura no baje demasiado como para no cocer el huevo

  5. Se salpimienta, se vuelve a calentar y cuando esté bien caliente (sin hervir) se añade el huevo y se tritura
  6. El cordero se cuece en la sartén con 10 gramos de aceite de oliva a fuego fuerte 2 minutos por cada lado, y se sirve acompañado del puré

Notas

El cordero es el contraste y la excusa para tomar este extraordinario puré, con el que además aprovechamos las hojas de coliflor 🤯🤯

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
2220.5 cal
15.7 g
106.7 g
8.8 g
202.1 g
169.7 mg
118.6 µg
284.4 mg
2530.7 mg
164.9 mg
ración
740.1 cal
5.2 g
35.5 g
2.9 g
67.3 g
56.6 mg
39.5 µg
94.8 mg
843.5 mg
54.9 mg
400 g cordero
1124 cal
0 g
90 g
0 g
94.4 g
0 mg
100 µg
68 mg
1240 mg
92 mg
20 g mantequilla
143.4 cal
0 g
0.1 g
0 g
16.2 g
0 mg
0 µg
4.8 mg
4.8 mg
2 mg
40 g aceite de oliva
353.6 cal
0 g
0 g
0 g
40 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
0.4 mg
0 mg
150 g nata líquida de 18% de grasa
438 cal
4.5 g
3.3 g
0 g
46.3 g
0.9 mg
0.7 µg
103.5 mg
145.5 mg
10.5 mg
50 g huevos
71.5 cal
0.4 g
6.3 g
0 g
4.9 g
0 mg
15.8 µg
26.5 mg
67 mg
6 mg
350 g coliflor blanca
87.5 cal
10.5 g
7 g
8.7 g
0.3 g
168.7 mg
2.1 µg
77 mg
1060.5 mg
52.5 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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