Descripción
Quién podía pensar en aprovechar las hojas de coliflor?
La moda de utilizarlo todo de los vegetales es relativamente reciente (al menos en lo que respecta a su popularidad)
Y aquí la seguimos y nos sirve para hacernos un puré extraordinario que sirve perfectamente de cama para un cordero también muy nutritivo
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
22.7%
Fibra / energía
1%
Calorías
770.8
Carbohidratos netos
5.3 g
Proteínas
35.6 g
Fibra
3 g
Grasa
67.5 g
Ingredientes
134 g de cordero
7 g de mantequilla
14 g de aceite de oliva
50 g de nata al 18%
17 g de huevo (1 huevo = 50 g)
117 g de hojas de coliflor
sal sal
Elaboración
- Cocer con poca agua las hojas de coliflor con sal (en uno o dos dedos del agua), primero con fuego fuerte hasta que el agua hierva y después a fuego medio durante 20 minutos
- Se escurre el agua y se añade la mantequilla, la nata y 30 gramos de aceite y se tritura en el propio cazo bien fino
- Durante el proceso la temperatura habrá bajado un poco (más o menos alrededor de los 70-80 ºC), entonces añades los huevos y vuelves a triturar
- Se salpimienta, se vuelve a calentar y cuando esté bien caliente (sin hervir) se añade el huevo y se tritura
- El cordero se cuece en la sartén con 10 gramos de aceite de oliva a fuego fuerte 2 minutos por cada lado, y se sirve acompañado del puré
NOTA: El tema es que la temperatura no baje demasiado como para no cocer el huevo
El cordero es el contraste y la excusa para tomar este extraordinario puré, con el que además aprovechamos las hojas de coliflor 🤯🤯
Micronutrientes
56.6 mg Vit C
39.6 µg Selenio
94.9 mg Calcio
843.6 mg Potasio
55 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
740.2 cal
5.3 g
35.6 g
3 g
67.5 g
56.6 mg
39.6 µg
94.9 mg
843.6 mg
55 mg
134 g cordero
374.7 cal
0 g
30 g
0 g
31.5 g
0 mg
33.3 µg
22.7 mg
413.3 mg
30.7 mg
7 g mantequilla
47.8 cal
0 g
0.1 g
0 g
5.4 g
0 mg
0 µg
1.6 mg
1.6 mg
0.7 mg
14 g aceite de oliva
117.9 cal
0 g
0 g
0 g
13.3 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
0.1 mg
0 mg
50 g nata líquida de 18% de grasa
146 cal
1.5 g
1.1 g
0 g
15.5 g
0.3 mg
0.3 µg
34.5 mg
48.5 mg
3.5 mg
17 g huevos
23.8 cal
0.1 g
2.1 g
0 g
1.7 g
0 mg
5.3 µg
8.8 mg
22.3 mg
2 mg
117 g coliflor blanca
29.2 cal
3.5 g
2.3 g
2.9 g
0.1 g
56.2 mg
0.7 µg
25.7 mg
353.5 mg
17.5 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
0.9 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0 g
0.1 mg
0 µg
1.5 mg
4.2 mg
0.6 mg
