Cordero con puré de hojas de coliflor
![receta](/_astro/01.a16f7342_Z1riXjk.jpg)
![receta](/_astro/02.e8656bd4_HU3pM.jpg)
![receta](/_astro/03.a63aee94_Z17Ngaj.jpg)
![receta](/_astro/04.6cafe11b_ZB5nVs.jpg)
Quién podía pensar en aprovechar las hojas de coliflor?
La moda de utilizarlo todo de los vegetales es relativamente reciente (al menos en lo que respecta a su popularidad)
Y aquí la seguimos y nos sirve para hacernos un puré extraordinario que sirve perfectamente de cama para un cordero también muy nutritivo
Espero que lo disfrutes!
- Cocer con poca agua las hojas de coliflor con sal (en uno o dos dedos del agua), primero con fuego fuerte hasta que el agua hierva y después a fuego medio durante 20 minutos
- Se escurre el agua y se añade la mantequilla, la nata y 30 gramos de aceite y se tritura en el propio cazo bien fino
- Durante el proceso la temperatura habrá bajado un poco (más o menos alrededor de los 70-80 ºC), entonces añades los huevos y vuelves a triturar
- Se salpimienta, se vuelve a calentar y cuando esté bien caliente (sin hervir) se añade el huevo y se tritura
- El cordero se cuece en la sartén con 10 gramos de aceite de oliva a fuego fuerte 2 minutos por cada lado, y se sirve acompañado del puré
NOTA: El tema es que la temperatura no baje demasiado como para no cocer el huevo
Valores de referencia
Table completa
Si quieres ver más recetas bajas en carbohidratos, echa un vistazo a la página principal