Preparación: 10 minutos

Cocción: 25 minutos

Dificultad: fácil

Raciones: 3 raciones

Receta dividida en 3 raciones

549.6

calorías

5.8

carb. netos

24.4

proteínas

7.2

fibra

44.4

grasas

Ingredientes para 3 raciones

600 g de costillas de cerdo (que representan 300 g de carne limpia)500 g de berenjenas70 g de aceite de oliva50 g de tajín (pasta de sésamo)2 g de especia de comino3 g de ajo (1/2 diente mediano)zumo de lima (unas gotas)sal en escamassal y pimienta

Elaboración

1. Precalentar el horno a 160ºC
2. Cortar las berenjenas en lonchas de unos 4-5mm de grosor y disponer en una placa del horno con papel encerado
3. Pintar bien con 40 g de aceite de oliva por ambas caras (un pincel de cocina va muy bien) y salar
4. Cocer en el horno durante 25 minutos (mientras preparar la salsa y, en los últimos 10 minutos, cocinar la carne)
5. Para la salsa mezclar bien el tajín y el aceite
6. Añadir comino, el ajo prensado y unas gotas de zumo de lima
7. En una sartén calentada a fuego medio-fuerte dorar las costillas de cerdo durante 1 minuto por lado y luego a fuego lento durante 5 minutos más
8. En un plato servir las berenjenas con salsa por encima y las costillas decoradas con escamas de sal

Notas

Tablas