fotografía del plato

Costillas de cerdo con berenjenas y tajín

Una mezcla que queda sorprendentemente bien es la de berenjena con tajín

Y precisamente esta mezcla es la que utilizo en esta receta, con la berenjena untada con la salsa de tajín que lo que hace es acompañar a unas fantásticas costillas de cerdo ibérico, una carne rica en grasas y que se parece peligrosamente (en el buen sentido de la palabra) a la panceta

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
549.6
calorías
5.8
carb. netos
24.4
proteínas
7.2
fibra
44.4
grasas
Ingredientes para 3 raciones
600 g de costillas de cerdo (que representan 300 g de carne limpia)500 g de berenjenas70 g de aceite de oliva50 g de tajín (pasta de sésamo)2 g de especia de comino3 g de ajo (1/2 diente mediano)zumo de lima (unas gotas)sal en escamassal y pimienta

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 160ºC
  2. Cortar las berenjenas en lonchas de unos 4-5mm de grosor y disponer en una placa del horno con papel encerado
  3. Pintar bien con 40 g de aceite de oliva por ambas caras (un pincel de cocina va muy bien) y salar
  4. Cocer en el horno durante 25 minutos (mientras preparar la salsa y, en los últimos 10 minutos, cocinar la carne)
  5. Para la salsa mezclar bien el tajín y el aceite
  6. Añadir comino, el ajo prensado y unas gotas de zumo de lima
  7. En una sartén calentada a fuego medio-fuerte dorar las costillas de cerdo durante 1 minuto por lado y luego a fuego lento durante 5 minutos más
  8. En un plato servir las berenjenas con salsa por encima y las costillas decoradas con escamas de sal

Notas

La carne de cerdo, y concretamente el costillar, que es más gustoso hacen una combinación muy notable. Si además es de cerdo ibérico pues el sabor es más intenso, más rico

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1648.8 cal
17.4 g
73.3 g
21.8 g
133.2 g
14.3 mg
101.6 µg
194.7 mg
2497.8 mg
317.6 mg
ración
549.6 cal
5.8 g
24.4 g
7.2 g
44.4 g
4.7 mg
33.8 µg
64.9 mg
832.6 mg
105.8 mg
300 g cerdo
594 cal
0 g
59.1 g
0 g
37.8 g
1.8 mg
99.6 µg
54 mg
1068 mg
63 mg
500 g berenjena
120 cal
11.5 g
5 g
17 g
1 g
11 mg
1.5 µg
45 mg
1150 mg
70 mg
70 g aceite de oliva
618.8 cal
0 g
0 g
0 g
70 g
0 mg
0 µg
0.7 mg
0.7 mg
0 mg
50 g pasta de sésamo
303.5 cal
4.3 g
8.9 g
4.6 g
24 g
0 mg
0 µg
70.5 mg
229.5 mg
176.5 mg
2 g especia comino
7.5 cal
0.6 g
0.3 g
0.2 g
0.4 g
0.1 mg
0.1 µg
18.6 mg
35.7 mg
7.3 mg
2 g lima
0.6 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0.5 mg
0 µg
0.6 mg
2 mg
0.1 mg
3 g ajo
4.4 cal
0.9 g
0.1 g
0 g
0 g
0.9 mg
0.4 µg
5.4 mg
12 mg
0.7 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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