Uno de mis desayunos de domingo favoritos son los creps. Dulces, salados, dulce-salados, cualquier combinación me sirve

Esto me viene de un viaje a París, uno de aquellos que te marcan.

Por aquel entonces era una adolescente. Primera vez que comía en un restaurante, y encima me invitaban, qué más podía pedir?

Un crep divino? Supongo que quedé deslumbrada por todo y ese recuerdo me marcó para siempre.

La receta de hoy hace homenaje a ese glorioso crep pero con una versión puramente keto.

Una base de almendra que permite hacer creps realmente finos y elásticos. Un combinación de relleno simple pero genial, huevo y emmental, y un contrapunto dulce que lo hace irresistible. Para guinda si quieres, unos tomates cherry de los que soy muy fan

Ahh, los creps se pueden guardar perfectamente un par de días en la nevera bien tapados. Si sobran puedes rellenarlos con lechuga y queso, jamón y queso o lo que tengas a mano para un día que vayas con poco tiempo

Espero que los disfrutes!