fotografía del plato

Creps de huevo y emmental

Uno de mis desayunos de domingo favoritos son los creps. Dulces, salados, dulce-salados, cualquier combinación me sirve

Esto me viene de un viaje a París, uno de aquellos que te marcan.

Por aquel entonces era una adolescente. Primera vez que comía en un restaurante, y encima me invitaban, qué más podía pedir?

Un crep divino? Supongo que quedé deslumbrada por todo y ese recuerdo me marcó para siempre.

La receta de hoy hace homenaje a ese glorioso crep pero con una versión puramente keto.

Una base de almendra que permite hacer creps realmente finos y elásticos. Un combinación de relleno simple pero genial, huevo y emmental, y un contrapunto dulce que lo hace irresistible. Para guinda si quieres, unos tomates cherry de los que soy muy fan

Ahh, los creps se pueden guardar perfectamente un par de días en la nevera bien tapados. Si sobran puedes rellenarlos con lechuga y queso, jamón y queso o lo que tengas a mano para un día que vayas con poco tiempo

Espero que los disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 4 raciones
Receta dividida en 4 raciones
514.1
calorías
2.5
carb. netos
31.5
proteínas
0.9
fibra
40.6
grasas
Ingredientes para 4 raciones
500 g de huevo (10 huevos)200 g de queso emmental rallado75 g de nata espesa del 35%25 g de leche de vaca entera30 g de harina de almendras15 g de mantequilla10 g de eritritolsal y pimienta

Elaboración

  1. Batir con la batidora la nata, la leche, la harina de almendra, el eritritol, dos huevos y una pizca de sal
  2. Calentar a fuego medio una sartén antiadherente o una crepera
  3. Untar ligeramente con mantequilla toda la superficie
  4. Poner una parte de la masa en el centro de la sartén y repartir por toda la superfície con movimientos circulares
  5. Cocer hasta que se dore y dar la vuelta
  6. Distribuir el emmental rallado por el centro y verter encima un huevo. Tapar y cocer hasta que el huevo cuaje
  7. NOTA: Opcionalmente puedes cuajar el huevo en el microondas (1.5 min aproximadamente)

Notas

No sé explicar el porqué pero la combinación emmental-huevo hacen un tándem perfecto. Si no te motiva especialmente el emmental puedes usar otros tipos de queso como el havarti en lonchas o un queso azul mezclado con queso crema tipo Philadelphia.

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
2056.4 cal
10.1 g
126.3 g
3.6 g
162.5 g
0.4 mg
196.5 µg
2552.3 mg
1127.6 mg
227.7 mg
ración
514.1 cal
2.5 g
31.5 g
0.9 g
40.6 g
0.1 mg
49.1 µg
638 mg
281.9 mg
56.9 mg
75 g nata líquida de 35% de grasa
258.7 cal
2.1 g
1.5 g
0 g
27.7 g
0.4 mg
0.3 µg
48.7 mg
56.2 mg
5.2 mg
25 g leche entera
15 cal
1.3 g
0.8 g
0 g
0.8 g
0 mg
0.9 µg
28.2 mg
35.7 mg
2.5 mg
200 g queso emmental
786 cal
0 g
54.6 g
0 g
57.6 g
0 mg
36 µg
2142 mg
156 mg
76 mg
500 g huevos
715 cal
4 g
63 g
0 g
49.5 g
0 mg
158.5 µg
265 mg
670 mg
60 mg
30 g almendra
174.3 cal
2.8 g
6.3 g
3.6 g
14.8 g
0 mg
0.8 µg
64.8 mg
206.1 mg
82.5 mg
15 g mantequilla
107.5 cal
0 g
0.1 g
0 g
12.1 g
0 mg
0 µg
3.6 mg
3.6 mg
1.5 mg
10 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
0.5 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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