Uno de mis desayunos de domingo favoritos son los creps. Dulces, salados, dulce-salados, cualquier combinación me sirve
Esto me viene de un viaje a París, uno de aquellos que te marcan.
Por aquel entonces era una adolescente. Primera vez que comía en un restaurante, y encima me invitaban, qué más podía pedir?
Un crep divino? Supongo que quedé deslumbrada por todo y ese recuerdo me marcó para siempre.
La receta de hoy hace homenaje a ese glorioso crep pero con una versión puramente keto.
Una base de almendra que permite hacer creps realmente finos y elásticos. Un combinación de relleno simple pero genial, huevo y emmental, y un contrapunto dulce que lo hace irresistible. Para guinda si quieres, unos tomates cherry de los que soy muy fan
Ahh, los creps se pueden guardar perfectamente un par de días en la nevera bien tapados. Si sobran puedes rellenarlos con lechuga y queso, jamón y queso o lo que tengas a mano para un día que vayas con poco tiempo
Espero que los disfrutes!
- Batir con la batidora la nata, la leche, la harina de almendra, el eritritol, dos huevos y una pizca de sal
- Calentar a fuego medio una sartén antiadherente o una crepera
- Untar ligeramente con mantequilla toda la superficie
- Poner una parte de la masa en el centro de la sartén y repartir por toda la superfície con movimientos circulares
- Cocer hasta que se dore y dar la vuelta
- Distribuir el emmental rallado por el centro y verter encima un huevo. Tapar y cocer hasta que el huevo cuaje
NOTA: Opcionalmente puedes cuajar el huevo en el microondas (1.5 min aproximadamente)
