Ensalada de brócoli con pipas de calabaza y butifarra
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Ensalada muy verde con el color roto por los tomates y por la butifarra, una salchicha con pimienta que puede ir con infinidad de cosas (especias, setas, huevo, mezclas de carne, etc etc etc)
Ojo que aquí es butifarra fresca, aunque también quedaría bien con las que ya están cocidas (y que las añadiríamos tal cual)
El plato en sí cunde muchísimo y resulta muy gratificante, yo hasta diría que sorprendentemente gratificante
Espero que la disfrutes!
- En una sartén añadir las pipas de calabaza y tostarlas a fuego medio durante 5 minutos, y reservar
- En la misma sartén y a fuego medio-fuerte poner 20 g de aceite de oliva y la butifarra y cocer durante 10 minutos, dándole la vuelta a los 5 minutos, para taparlas al final y seguir con la cocción 5 minutos más, y dejar enfriar
- Cortar el brócoli a trozos pequeños y poner en un bol con sal y 60 g de aceite, y dejar macerar durante 15 minutos
- Mezclar el brócoli con los tomates cherries cortados a mitades, añadir el vinagre y dejar macerar 15 minutos más
- Añadir la butifarra (ya fría) cortada a rodajas con las pipas tostadas y el aguacate, mezclamos, y añadimos los canónigos justo antes de servir (mezclando un poco)
NOTA: mezcla los canónigos antes de comerlos ya que sinó con el tiempo quedarían apelmazados
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