fotografía del plato

Ensalada de contrastes con canónigos, mozzarella y crujientes de queso

Ensalada muy completa y que juega con la combinación de texturas con los crujientes de almendra y queso que desde que los descubrí (aquí) es posiblemente una de las recetas más repetidas en casa

Aquí tienen una presencia testimonial para dar contraste, y se combina con queso de mozzarella fresca de búffala, tomate, aguacate, nueces pecán tostadas (extraordinarias) y alcaparras gigantes

Con ensaladas como ésta, la verdad, qué fácil que es comer bajo en carbohidratos

Espero que la disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
394.2
calorías
3.4
carb. netos
14.2
proteínas
4.8
fibra
35.2
grasas
Ingredientes para 3 raciones
70 g de canónigos60 g de tomates125 g de mozzarella fresca de búffala125 g de aguacate (aunque me fueron necesarios 2 aguacates)30 g de nueces del pecán25 g de emmental50 g de alcaparras extra-grandes30 g de aceite de olivasal en escamas

Elaboración

  1. Calentar la sartén a fuego medio-bajo y distribuir el emmental en 4 montoncitos aplanados como si fueran discos
  2. Cuando se hayan dorado ligeramente darles la vuelta (2-3 minutos por cada lado)
  3. Con la misma sartén dorar las nueces del pecán a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado
  4. Montar la ensalada con los canónigos de base, la mozzarella en medio, el tomate a rodajas, las alcaparras y el aguacate en bolas pequeñas, distribuir los discos de emmental cuando estén ya a temperatura ambiente
  5. Aliñar con el aceite o con una vinagreta con vinagre (por ejemplo)

Notas

Para dar juego con las formas he hecho bolas pequeñas de aguacate, aunque he tenido que utilizar dos aguacates para conseguir el peso de un aguacate (en bolitas)

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1182.6 cal
10.2 g
42.8 g
14.4 g
105.6 g
49.1 mg
28.5 µg
987.8 mg
1327.4 mg
139.2 mg
ración
394.2 cal
3.4 g
14.2 g
4.8 g
35.2 g
16.3 mg
9.5 µg
329.2 mg
442.4 mg
46.4 mg
70 g canónigos
14.7 cal
1.6 g
1.4 g
1 g
0.2 g
26.6 mg
0.6 µg
26.6 mg
321.3 mg
9.1 mg
60 g tomates
10.8 cal
1.6 g
0.5 g
0.7 g
0.1 g
7.6 mg
0 µg
6 mg
142.2 mg
6.6 mg
125 g queso mozzarella
375 cal
2.7 g
27.7 g
0 g
28 g
0 mg
21.2 µg
631.2 mg
95 mg
25 mg
125 g aguacate
200 cal
2.2 g
2.5 g
8.3 g
18.3 g
12.5 mg
0.5 µg
15 mg
606.2 mg
36.2 mg
30 g nueces de pecán
207.3 cal
1.3 g
2.7 g
2.8 g
21.6 g
0.3 mg
1.1 µg
21 mg
123 mg
36.3 mg
25 g queso emmental
98.2 cal
0 g
6.8 g
0 g
7.2 g
0 mg
4.5 µg
267.7 mg
19.5 mg
9.5 mg
50 g alcaparras
11.5 cal
0.8 g
1.2 g
1.6 g
0.4 g
2.1 mg
0.6 µg
20 mg
20 mg
16.5 mg
30 g aceite de oliva
265.2 cal
0 g
0 g
0 g
30 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.3 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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