Descripción
Ensalada muy completa y que juega con la combinación de texturas con los crujientes de almendra y queso que desde que los descubrí es posiblemente una de las recetas más repetidas en casa
Aquí tienen una presencia testimonial para dar contraste, y se combina con queso de mozzarella fresca de búffala, tomate, aguacate, nueces pecán tostadas (extraordinarias) y alcaparras gigantes
Con ensaladas como ésta, la verdad, qué fácil que es comer bajo en carbohidratos
Espero que la disfrutes!
Proteína / energía
17.2%
Fibra / energía
2.9%
Calorías
389.8
Carbohidratos netos
3.5 g
Proteínas
14.3 g
Fibra
4.9 g
Grasa
35.4 g
Ingredientes
24 g de canónigos
20 g de tomates
42 g de mozzarella fresca de búffala
42 g de aguacate (aunque me fueron necesarios 2 aguacates)
10 g de nueces del pecán
9 g de emmental
17 g de alcaparras extra-grandes
10 g de aceite de oliva
sal en escamas sal en escamas
Elaboración
- Calentar la sartén a fuego medio-bajo y distribuir el emmental en 4 montoncitos aplanados como si fueran discos
- Cuando se hayan dorado ligeramente darles la vuelta (2-3 minutos por cada lado)
- Con la misma sartén dorar las nueces del pecán a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado
- Montar la ensalada con los canónigos de base, la mozzarella en medio, el tomate a rodajas, las alcaparras y el aguacate en bolas pequeñas, distribuir los discos de emmental cuando estén ya a temperatura ambiente
- Aliñar con el aceite o con una vinagreta con vinagre (por ejemplo)
Para dar juego con las formas he hecho bolas pequeñas de aguacate, aunque he tenido que utilizar dos aguacates para conseguir el peso de un aguacate (en bolitas)
Micronutrientes
16.4 mg Vit C
9.5 µg Selenio
329.3 mg Calcio
442.5 mg Potasio
46.4 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
394.3 cal
3.5 g
14.3 g
4.9 g
35.4 g
16.4 mg
9.5 µg
329.3 mg
442.5 mg
46.4 mg
24 g canónigos
4.9 cal
0.6 g
0.5 g
0.4 g
0.1 g
8.9 mg
0.2 µg
8.9 mg
107.1 mg
3 mg
20 g tomates
3.6 cal
0.5 g
0.2 g
0.2 g
0 g
2.5 mg
0 µg
2 mg
47.4 mg
2.2 mg
42 g queso mozzarella
125 cal
0.9 g
9.3 g
0 g
9.3 g
0 mg
7.1 µg
210.4 mg
31.7 mg
8.3 mg
42 g aguacate
66.7 cal
0.8 g
0.8 g
2.8 g
6.1 g
4.2 mg
0.2 µg
5 mg
202.1 mg
12.1 mg
10 g nueces de pecán
69.1 cal
0.4 g
0.9 g
1 g
7.2 g
0.1 mg
0.4 µg
7 mg
41 mg
12.1 mg
9 g queso emmental
32.8 cal
0 g
2.3 g
0 g
2.4 g
0 mg
1.5 µg
89.3 mg
6.5 mg
3.2 mg
17 g alcaparras
3.8 cal
0.3 g
0.4 g
0.5 g
0.2 g
0.7 mg
0.2 µg
6.7 mg
6.7 mg
5.5 mg
10 g aceite de oliva
88.4 cal
0 g
0 g
0 g
10 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
0.1 mg
0 mg
