fotografía del plato

Ensalada de col con olivas, huevo y gorgonzola

La col es uno de los alimentos más versátiles que existen

Bien en su versión probiótica (fermentada), bien cortada y cocida, o sin cortar y que nos haga las veces de envoltorio, o directamente cruda

Y cruda es como la tienes en esta receta, que si está cortada bien fina se come tremendamente bien, y más si la acompañas de olivas, huevo y queso untuoso (como es el gorgonzola)

Espero que la disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
524.1
calorías
10.2
carb. netos
16.4
proteínas
6.2
fibra
45.4
grasas
Ingredientes para 3 raciones
400 g de col150 g de zanahoria60 g de pimiento rojo15 g de alcaparras75 g de olivas100 g de gorgonzola150 g de huevo (1 huevo = 50 g)80 g de aceite de oliva15 g de vinagre de manzana1 g de oréganosal y pimienta

Elaboración

  1. Trituramos la col, la zanahoria y el pimiento rojo bien finos y por separado, los juntamos y añadimos las olivas cortadas en rodajas, el gorgonzola cortado a dados, y las alcaparras
  2. Cocemos los huevos en agua unos 10 minutos para que queden bien cuajadas
  3. Se pelan los huevos duros, se cortan y se mezclan en un bol con 50 gramos de aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal, pimienta y orégano (se mezcla suavemente para conservar los dados de gorgonzola)
  4. Dejamos macerar el bol durante 30 o 60 minutos en la nevera
  5. Se sirve montando las verduras en la base y la salsa por encima

Notas

Como alternativa, en lugar de utilizar un huevo duro también podrías optar por hacer una mayonesa

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1572.4 cal
30.7 g
49.2 g
18.6 g
136.4 g
233.3 mg
56.5 µg
886 mg
1820.8 mg
128.9 mg
ración
524.1 cal
10.2 g
16.4 g
6.2 g
45.4 g
77.7 mg
18.8 µg
295.3 mg
606.9 mg
42.9 mg
400 g col
100 cal
13.2 g
5.2 g
10 g
0.4 g
146.4 mg
1.2 µg
160 mg
680 mg
48 mg
150 g zanahoria
61.5 cal
10.2 g
1.3 g
4.2 g
0.3 g
8.8 mg
0.1 µg
49.5 mg
480 mg
18 mg
60 g pimiento rojo
18.6 cal
2.3 g
0.6 g
1.2 g
0.1 g
76.8 mg
0 µg
4.2 mg
126.6 mg
7.2 mg
15 g alcaparras
3.4 cal
0.2 g
0.3 g
0.4 g
0.1 g
0.6 mg
0.1 µg
6 mg
6 mg
4.9 mg
75 g olivas verdes
108.7 cal
0.7 g
0.7 g
2.4 g
11.4 g
0 mg
0.6 µg
39 mg
31.5 mg
8.2 mg
100 g queso gorgonzola
350 cal
2.3 g
22 g
0 g
29.2 g
0 mg
7 µg
526 mg
255 mg
20 mg
150 g huevos
214.5 cal
1.2 g
18.9 g
0 g
14.8 g
0 mg
47.5 µg
79.5 mg
201 mg
18 mg
80 g aceite de oliva
707.2 cal
0 g
0 g
0 g
80 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.8 mg
0 mg
15 g vinagre de manzana
3.1 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
1 mg
10.9 mg
0 mg
1 g especia oregano
3 cal
0.2 g
0.1 g
0.4 g
0.1 g
0.5 mg
0 µg
15.7 mg
16.6 mg
2.7 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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