Descripción
La col es uno de los alimentos más versátiles que existen
Bien en su versión probiótica (fermentada), bien cortada y cocida, o sin cortar y que nos haga las veces de envoltorio, o directamente cruda
Y cruda es como la tienes en esta receta, que si está cortada bien fina se come tremendamente bien, y más si la acompañas de olivas, huevo y queso untuoso (como es el gorgonzola)
Espero que la disfrutes!
Proteína / energía
14.6%
Fibra / energía
2.8%
Calorías
517.4
Carbohidratos netos
10.3 g
Proteínas
16.5 g
Fibra
6.4 g
Grasa
45.6 g
Ingredientes
134 g de col
50 g de zanahoria
20 g de pimiento rojo
5 g de alcaparras
25 g de olivas
34 g de gorgonzola
50 g de huevo (1 huevo = 50 g)
27 g de aceite de oliva
5 g de vinagre de manzana
1 g de orégano
sal y pimienta sal y pimienta
Elaboración
- Trituramos la col, la zanahoria y el pimiento rojo bien finos y por separado, los juntamos y añadimos las olivas cortadas en rodajas, el gorgonzola cortado a dados, y las alcaparras
- Cocemos los huevos en agua unos 10 minutos para que queden bien cuajadas
- Se pelan los huevos duros, se cortan y se mezclan en un bol con 50 gramos de aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal, pimienta y orégano (se mezcla suavemente para conservar los dados de gorgonzola)
- Dejamos macerar el bol durante 30 o 60 minutos en la nevera
- Se sirve montando las verduras en la base y la salsa por encima
Como alternativa, en lugar de utilizar un huevo duro también podrías optar por hacer una mayonesa
Micronutrientes
77.8 mg Vit C
19 µg Selenio
295.4 mg Calcio
607.1 mg Potasio
43 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
524.3 cal
10.3 g
16.5 g
6.4 g
45.6 g
77.8 mg
19 µg
295.4 mg
607.1 mg
43 mg
134 g col
33.3 cal
4.4 g
1.7 g
3.3 g
0.1 g
48.8 mg
0.4 µg
53.3 mg
226.7 mg
16 mg
50 g zanahoria
20.5 cal
3.4 g
0.5 g
1.4 g
0.1 g
3 mg
0.1 µg
16.5 mg
160 mg
6 mg
20 g pimiento rojo
6.2 cal
0.8 g
0.2 g
0.4 g
0.1 g
25.6 mg
0 µg
1.4 mg
42.2 mg
2.4 mg
5 g alcaparras
1.2 cal
0.1 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0.1 µg
2 mg
2 mg
1.7 mg
25 g olivas verdes
36.3 cal
0.3 g
0.3 g
0.8 g
3.8 g
0 mg
0.2 µg
13 mg
10.5 mg
2.8 mg
34 g queso gorgonzola
116.7 cal
0.8 g
7.3 g
0 g
9.7 g
0 mg
2.3 µg
175.3 mg
85 mg
6.7 mg
50 g huevos
71.5 cal
0.4 g
6.3 g
0 g
5 g
0 mg
15.9 µg
26.5 mg
67 mg
6 mg
27 g aceite de oliva
235.7 cal
0 g
0 g
0 g
26.7 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.3 mg
0 mg
5 g vinagre de manzana
1.1 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
3.7 mg
0 mg
1 g especia oregano
1 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0 g
0.2 mg
0 µg
5.3 mg
5.6 mg
0.9 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
0.9 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0 g
0.1 mg
0 µg
1.5 mg
4.2 mg
0.6 mg
