fotografía del plato

Ensalada fría de judías verdes, aguacate, vinagreta y atún

Las judías verdes son un super-alimento

Pero no porque lleven la tira (y media) de micronutrientes, vitaminas o demás

Sino porque están tremendamente buenas, y además son bajas en carbohidratos

Y también porque una vez hervidos (con la mínima cantidad de agua) puedes servirlos calientes o fríos, y puedes combinarlos casi que con lo que quieras

Pues aquí tienes una receta con judías verdes frías que quedan espectaculares gracias a la vinagreta que tienen

A ver, que tampoco tiene tanta historia la vinagreta

Pero mira, el resultado me gustó mucho

Ah, y si te queda para el día siguiente, el plato incluso mejora (!)

Espero que la disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
463.3
calorías
7.4
carb. netos
27.5
proteínas
10.5
fibra
33
grasas
Ingredientes para 3 raciones
300 g de judía tierna40 g de pimiento rojo100 g de tomates maduro20 g de cebolla5 g de vinagre de manzana30 g de aceite de oliva240 g de aguacates240 g de atún en conserva90 g de olivas0.3 g de jengibre fresco ralladosal y pimienta

Elaboración

  1. Lavo y corto la judía tierna a tiras delgadas, y la hiervo con la mínima cantidad de agua durante 10 minutos
  2. Una vez hervida, coloco en un plato la base de las judías y por encima o al lado el aguacate a tiras delgadas, el atún en conserva y las olivas verdes
  3. Mezclo en un bol el pimiento rojo, la cebolla y el tomate (crudo, lavado y cortado a cuadraditos), el vinagre, el aceite, sal y pimienta y el jengibre, y vierto la mezcla por encima del plato
  4. Salpimiento y a comer

Notas

Si tienes atún, aprovecha y no lo cambies porque enriquece muchísimo la receta
Pero si no tienes a mano, cualquier otro pescado en conserva te servirá

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1390 cal
22.3 g
82.5 g
31.6 g
99.1 g
138.3 mg
186 µg
240.1 mg
2693.7 mg
248.7 mg
ración
463.3 cal
7.4 g
27.5 g
10.5 g
33 g
46.1 mg
62 µg
80 mg
897.9 mg
82.8 mg
300 g judías verdes
93 cal
11.1 g
5.4 g
10.2 g
0.3 g
48.9 mg
1.8 µg
111 mg
627 mg
75 mg
40 g pimiento rojo
12.4 cal
1.5 g
0.4 g
0.8 g
0.1 g
51.2 mg
0 µg
2.8 mg
84.4 mg
4.8 mg
100 g tomates
18 cal
2.7 g
0.9 g
1.2 g
0.2 g
12.7 mg
0 µg
10 mg
237 mg
11 mg
20 g cebolla
8 cal
1.5 g
0.2 g
0.3 g
0 g
1.4 mg
0.1 µg
4.6 mg
29.2 mg
2 mg
5 g vinagre de manzana
1 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
3.6 mg
0 mg
30 g aceite de oliva
265.2 cal
0 g
0 g
0 g
30 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.3 mg
0 mg
240 g aguacate
384 cal
4.3 g
4.8 g
16 g
35.2 g
24 mg
0.9 µg
28.8 mg
1164 mg
69.6 mg
240 g atún en conserva
475.2 cal
0 g
69.8 g
0 g
19.6 g
0 mg
182.4 µg
31.2 mg
496.8 mg
74.4 mg
90 g olivas verdes
130.5 cal
0.9 g
0.9 g
2.9 g
13.7 g
0 mg
0.8 µg
46.8 mg
37.8 mg
9.9 mg
0.3 g jengibre fresco
0.2 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
1.2 mg
0.1 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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