fotografía del plato

Ensalada con mayonesa de lima y mostaza con anchoas

La mayonesa es una manera fantástica de juntar aceite de oliva con huevo (aunque las mayonesas sin huevo también son extraordinarias), y además sirven de base para ser creativo y crear variantes que pueden ser épicas

Aquí la mezclamos con lima y con mostaza, muy refrescante, y al mezclarla con la ensalada da para una receta muy completa y muy fácil de comer (si a alguien no le gusta la ensalada, que la pruebe con mayonesa y a ver qué tal)

La receta para la mayonesa la tienes aquí

Espero que la disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 0 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
452.9
calorías
5.1
carb. netos
15.2
proteínas
6
fibra
40
grasas
Ingredientes para 3 raciones
40 g de cebolla300 g de ensalada150 g de pepinillos en vinagre30 g de anchoas90 g de atún100 g de tomates cherry150 g de aguacate100 g de mayonesa de huevosal y pimienta

Para 300 gramos de mayonesa

50 g de huevo (1 huevo = 50 g)250 g de aceite de oliva5 g de vinagre de manzana crudo24 g de mostaza12 g de zumo de limasal

Elaboración

  1. Se corta a trozos pequeños la cebolla, la ensalada, los pepinillos, los tomates a la mitad, las anchoas y el atún y se mezcla todo
  2. La mayonesa la hacemos siguiendo la receta básica, utilizando el aceite mismo del atún en conserva y de las anchoas (que sean de oliva) y añadiendo si nos falta más aceite de oliva, y al final añadiendo la mostaza y el zumo de lima
  3. Se mezcla la mayonesa con la ensalada, se salpimienta y cada plato se decora con 50 gramos de aguacate

Notas

La mayonesa bien hecha quedará muy espesa sin necesidad de añadir nada más, pero si no es el caso (esto de la mayonesa es un arte) siempre puedes añadir algo (muy poco) de goma xantana para espesarla al momento

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1358.9 cal
15.3 g
45.6 g
18 g
120 g
87.4 mg
98.7 µg
251.5 mg
2038.6 mg
159.9 mg
ración
452.9 cal
5.1 g
15.2 g
6 g
40 g
29.1 mg
32.9 µg
83.8 mg
679.5 mg
53.3 mg
40 g cebolla
16 cal
3 g
0.4 g
0.6 g
0 g
2.9 mg
0.2 µg
9.2 mg
58.4 mg
4 mg
300 g lechuga
45 cal
4.5 g
4.2 g
3.9 g
0.6 g
54 mg
1.8 µg
114 mg
582 mg
39 mg
150 g pepinillos avinagrados
16.5 cal
1.6 g
0.4 g
1.8 g
0.3 g
1.5 mg
0 µg
0 mg
34.5 mg
6 mg
30 g anchoas
63 cal
0 g
8.6 g
0 g
2.9 g
0 mg
20.4 µg
69.6 mg
163.2 mg
20.7 mg
90 g atún en conserva
178.2 cal
0 g
26.1 g
0 g
7.3 g
0 mg
68.4 µg
11.7 mg
186.3 mg
27.9 mg
100 g tomates
18 cal
2.7 g
0.9 g
1.2 g
0.2 g
12.7 mg
0 µg
10 mg
237 mg
11 mg
150 g aguacate
240 cal
2.7 g
3 g
10 g
22 g
15 mg
0.6 µg
18 mg
727.5 mg
43.5 mg
85 g aceite de oliva
751.4 cal
0 g
0 g
0 g
85 g
0 mg
0 µg
0.8 mg
0.8 mg
0 mg
15 g huevos
21.4 cal
0.1 g
1.8 g
0 g
1.4 g
0 mg
4.7 µg
7.9 mg
20.1 mg
1.8 mg
2 g vinagre de manzana
0.4 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
1.4 mg
0 mg
8 g mostaza
5.3 cal
0.1 g
0.3 g
0.2 g
0.3 g
0.1 mg
2.6 µg
4.6 mg
11 mg
3.9 mg
4 g lima
1.2 cal
0.3 g
0 g
0.1 g
0 g
1.1 mg
0 µg
1.3 mg
4 mg
0.2 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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