fotografía del plato

Ensalada de tomate, perejil y escalivada

Una ensalada de tomate y perejil, ideal

Perejil? Sí, uno de esos super-alimentos que nos recargan de vitamina A, C y K en proporciones estratosféricas, que es muy económico y que además aporta un toque diferente

En el centro, escaliva con anchoas, alrededor tomate y el perejil por encima con una buena dosis de aceite de oliva

Una ensalada de muerte

Super fácil de hacer y muy completa, una manera perfecta de solucionar una comida rápida

Espero que los disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
193.4
calorías
7.7
carb. netos
5.4
proteínas
4.2
fibra
14.7
grasas
Ingredientes para 3 raciones
400 g de tomates30 g de anchoas10 g de perejil40 g de aceite de oliva80 g de pimiento verde escalivado120 g de calabacin escalivado120 g de berenjena escalivado60 g de cebolla escalivado

Elaboración

  1. Para escalivar los vegetales, lavarlos, untarlos con aceite y ponerlos en la bandeja del horno a 160 ºC durante 45 minutos dándole la vuelta de vez en cuando
  2. Sacarlos del horno y pelar en caliente
  3. Trocear y ponerlos a macerar en aceite durante al menos 4 horas, yo lo dejo para el día siguiente en la nevera
  4. Luego cortar el tomate a rebanadas
  5. Cortar el perejil (yo uso unas tijeras)
  6. Montar el plato con la escalivada en el centro mezclada con las anchoas, los tomates alrededor, y el perejil por encima
  7. Aliñar con aceite, sal y pimienta

Notas

La escalivada la puedes hacer o la puedes comprar ya hecha, por si vas con prisas

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
580.2 cal
23.2 g
16.4 g
12.7 g
44.2 g
155.7 mg
21.2 µg
174.3 mg
1985 mg
120.9 mg
ración
193.4 cal
7.7 g
5.4 g
4.2 g
14.7 g
51.9 mg
7 µg
58.1 mg
661.6 mg
40.3 mg
30 g anchoas
63 cal
0 g
8.6 g
0 g
2.9 g
0 mg
20.4 µg
69.6 mg
163.2 mg
20.7 mg
400 g tomates
72 cal
10.8 g
3.6 g
4.8 g
0.8 g
50.8 mg
0 µg
40 mg
948 mg
44 mg
10 g perejil
3.6 cal
0.3 g
0.3 g
0.3 g
0 g
13.3 mg
0 µg
13.8 mg
55.4 mg
5 mg
40 g aceite de oliva
353.6 cal
0 g
0 g
0 g
40 g
0 mg
0 µg
0.4 mg
0.4 mg
0 mg
80 g pimiento verde
16 cal
2.3 g
0.7 g
1.3 g
0.1 g
64.3 mg
0 µg
8 mg
140 mg
8 mg
120 g calabacín
19.2 cal
2.6 g
1.4 g
1.3 g
0.2 g
20.4 mg
0.2 µg
18 mg
314.4 mg
20.4 mg
120 g berenjena
28.8 cal
2.7 g
1.2 g
4 g
0.2 g
2.6 mg
0.3 µg
10.8 mg
276 mg
16.8 mg
60 g cebolla
24 cal
4.5 g
0.6 g
1 g
0 g
4.4 mg
0.3 µg
13.8 mg
87.6 mg
6 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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