Ensalada de tomate, perejil y escalivada
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Una ensalada de tomate y perejil, ideal
Perejil? Sí, uno de esos super-alimentos que nos recargan de vitamina A, C y K en proporciones estratosféricas, que es muy económico y que además aporta un toque diferente
En el centro, escaliva con anchoas, alrededor tomate y el perejil por encima con una buena dosis de aceite de oliva
Una ensalada de muerte
Super fácil de hacer y muy completa, una manera perfecta de solucionar una comida rápida
Espero que los disfrutes!
- Para escalivar los vegetales, lavarlos, untarlos con aceite y ponerlos en la bandeja del horno a 160 ºC durante 45 minutos dándole la vuelta de vez en cuando
- Sacarlos del horno y pelar en caliente
- Trocear y ponerlos a macerar en aceite durante al menos 4 horas, yo lo dejo para el día siguiente en la nevera
- Luego cortar el tomate a rebanadas
- Cortar el perejil (yo uso unas tijeras)
- Montar el plato con la escalivada en el centro mezclada con las anchoas, los tomates alrededor, y el perejil por encima
- Aliñar con aceite, sal y pimienta
Valores de referencia
Table completa
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