fotografía del plato

Espinacas con bacalao y huevo

El bacalao salado es un auténtico filón

Desde utilizarlo para una paella de coliflor, a combinarlo con unas espinacas, que es lo que hago en la receta de hoy, y acompañado con espinacas y con huevo que se te saltarán las lágrimas de la emoción

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
496
calorías
4.2
carb. netos
22.8
proteínas
3
fibra
42.9
grasas
Ingredientes para 3 raciones
350 g de espinacas60 g de pimiento rojo100 g de lomo de bacalao salado100 g de crème fraîche (mira personalizaciones para alternativas)60 g de aceite de oliva300 g de huevo (1 huevo = 50 g)0.5 g coriandro en polvosal y pimienta

Elaboración

  1. Cortar el lomo de bacalao en lonchas finas de unos 2 mm de grosor y lavar una vez con agua tibia
  2. Poner a remojar con agua tibia durante 5 minutos y escurrir. Repetir 2 veces más y reservar
  3. En una olla con agua fría cocer los huevos, hervir 3 minutos. Escurrir y sumergir en agua fría
  4. Mientras tanto, en una sartén poner el aceite de oliva, las espinacas limpias y el pimiento rojo cortado a dados pequeños
  5. Rehogar durante unos 10 minutos a fuego medio-alto
  6. Añadir el bacalao escurrido, rehogar 2 minutos y apagar
  7. Seguidamente incorporar la crème fraîche y el coriandro mezclando suavemente
  8. Pelar los huevos y servir en un plato plano con las espinacas

Notas

Una alternativa a la crème fraîche que queda muy bien es el yogurt griego combinado con nata al 35% en proporción 3:1

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1488.2 cal
12.7 g
68.6 g
9 g
128.9 g
182 mg
132.2 µg
603.6 mg
3014.7 mg
365.5 mg
ración
496 cal
4.2 g
22.8 g
3 g
42.9 g
60.6 mg
44 µg
201.2 mg
1004.9 mg
121.8 mg
350 g espinacas
80.5 cal
4.8 g
10.1 g
7.7 g
1.4 g
98 mg
3.5 µg
346.5 mg
1953 mg
276.5 mg
100 g bacalao
82 cal
0 g
17.8 g
0 g
0.7 g
1 mg
33 µg
16 mg
413 mg
32 mg
60 g pimiento rojo
18.6 cal
2.3 g
0.6 g
1.2 g
0.1 g
76.8 mg
0 µg
4.2 mg
126.6 mg
7.2 mg
60 g aceite de oliva
530.4 cal
0 g
0 g
0 g
60 g
0 mg
0 µg
0.6 mg
0.6 mg
0 mg
100 g creme fraiche
345 cal
2.8 g
2.1 g
0 g
37 g
0.6 mg
0.5 µg
65 mg
75 mg
7 mg
300 g huevos
429 cal
2.4 g
37.8 g
0 g
29.7 g
0 mg
95.1 µg
159 mg
402 mg
36 mg
1 g especia cilantro
2.7 cal
0.4 g
0.2 g
0.1 g
0 g
5.6 mg
0.2 µg
12.4 mg
44.6 mg
6.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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