Espinacas con bacalao y huevo
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El bacalao salado es un auténtico filón
Desde utilizarlo para una paella de coliflor, a combinarlo con unas espinacas, que es lo que hago en la receta de hoy, y acompañado con espinacas y con huevo que se te saltarán las lágrimas de la emoción
Espero que lo disfrutes!
- Cortar el lomo de bacalao en lonchas finas de unos 2 mm de grosor y lavar una vez con agua tibia
- Poner a remojar con agua tibia durante 5 minutos y escurrir. Repetir 2 veces más y reservar
- En una olla con agua fría cocer los huevos, hervir 3 minutos. Escurrir y sumergir en agua fría
- Mientras tanto, en una sartén poner el aceite de oliva, las espinacas limpias y el pimiento rojo cortado a dados pequeños
- Rehogar durante unos 10 minutos a fuego medio-alto
- Añadir el bacalao escurrido, rehogar 2 minutos y apagar
- Seguidamente incorporar la crème fraîche y el coriandro mezclando suavemente
- Pelar los huevos y servir en un plato plano con las espinacas
Valores de referencia
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