Descripción
Antes de la explosión (occidental) de shushis y sashimis varios, aquí (en Cataluña) ya comíamos pescado crudo
Se trata de bacalao, y en este plato va desalado, cortado fino y mezclado con verduras para un plato frío que es terriblemente refrescante, para mi uno de las mejores invenciones que existen
Espero que la disfrutes!
Proteína / energía
31.4%
Fibra / energía
3.5%
Calorías
295.9
Carbohidratos netos
6 g
Proteínas
17.7 g
Fibra
4 g
Grasa
22.3 g
Ingredientes
84 g de migas de bacalao desalado
100 g de coliflor
67 g de tomate pera
14 g de cebolla tierna
20 g de aceite de oliva
10 g de puré de olivas
sal en forma de escamas y pimienta sal en forma de escamas y pimienta
Elaboración
- Hervimos la coliflor después de limpiarla y cortarla a fuego fuerte y tapada, bajando a fuego medio cuando el agua empieza a hervir y mantener durante 12 minutos
- Se deja enfriar y se tritura la coliflor con 25 gramos de aceite de oliva
- Se pelan los tomates y se cortan a dados pequeños junto con la cebolla a láminas finas, regado con 15 g de aceite de oliva y se deja macerar brevemente
- Se prepara el plato con una base del puré, por encima las migas de bacalao, por encima el tomate y la cebolla y coronado con el puré de olivas (olivas sin hueso trituradas) en forma de olivas, aliñando con la sal y el aceite restante
Sashimi de bacalao? No no, mucho mejor una esqueixada bien regada de aceite de oliva, dónde vas a parar! 😋
Micronutrientes
58.6 mg Vit C
28.3 µg Selenio
51.9 mg Calcio
833.2 mg Potasio
52.1 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
302.8 cal
6 g
17.7 g
4 g
22.3 g
58.6 mg
28.3 µg
51.9 mg
833.2 mg
52.1 mg
84 g bacalao
68.3 cal
0 g
14.8 g
0 g
0.6 g
0.8 mg
27.5 µg
13.3 mg
344.2 mg
26.7 mg
100 g coliflor blanca
25 cal
3 g
2 g
2.5 g
0.1 g
48.2 mg
0.6 µg
22 mg
303 mg
15 mg
67 g tomates
12 cal
1.8 g
0.6 g
0.8 g
0.1 g
8.5 mg
0 µg
6.7 mg
158 mg
7.3 mg
14 g cebolla
5.3 cal
1 g
0.1 g
0.2 g
0 g
1 mg
0.1 µg
3.1 mg
19.5 mg
1.3 mg
20 g aceite de oliva
176.8 cal
0 g
0 g
0 g
20 g
0 mg
0 µg
0.2 mg
0.2 mg
0 mg
10 g olivas verdes
14.5 cal
0.1 g
0.1 g
0.3 g
1.5 g
0 mg
0.1 µg
5.2 mg
4.2 mg
1.1 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
0.9 cal
0.1 g
0 g
0.1 g
0 g
0.1 mg
0 µg
1.5 mg
4.2 mg
0.6 mg
