Esqueixada de bacalao
![receta](/_astro/01.7f7a0926_Z1w7Ege.jpg)
![receta](/_astro/02.2991dcd9_ZcyeA2.jpg)
![receta](/_astro/03.a0223568_ZkryVF.jpg)
![receta](/_astro/04.4ff46a20_1RlBtp.jpg)
Antes de la explosión (occidental) de shushis y sashimis varios, aquí (en Cataluña) ya comíamos pescado crudo
Se trata de bacalao, y en este plato va desalado, cortado fino y mezclado con verduras para un plato frío que es terriblemente refrescante, para mi uno de las mejores invenciones que existen
Espero que la disfrutes!
- Hervimos la coliflor después de limpiarla y cortarla a fuego fuerte y tapada, bajando a fuego medio cuando el agua empieza a hervir y mantener durante 12 minutos
- Se deja enfriar y se tritura la coliflor con 25 gramos de aceite de oliva
- Se pelan los tomates y se cortan a dados pequeños junto con la cebolla a láminas finas, regado con 15 g de aceite de oliva y se deja macerar brevemente
- Se prepara el plato con una base del puré, por encima las migas de bacalao, por encima el tomate y la cebolla y coronado con el puré de olivas (olivas sin hueso trituradas) en forma de olivas, aliñando con la sal y el aceite restante
Valores de referencia
Table completa
Si quieres ver más recetas bajas en carbohidratos, echa un vistazo a la página principal