Receta básica: financiers
Los financiers, al igual que las magdalenas, son dulces muy interesantes porque se preparan al momento al no tener proceso de leudado
Esto quiere decir que todo se reduce a mezclar los ingredientes, poner en el molde, hornear y listos 🏃♀️
Dicho y hecho, aquí tienes una receta básica de los financiers que te servirá para luego hacer las variaciones que más te gusten
Y claro está, se trata de una versión de financiers keto
Espero que los disfrutes!
- Se precalienta el horno a 185 ºC
- Separar las yemas de las claras, y batir las yemas con 20 g de eritritol (en polvo) hasta que quede una mezcla blanquecina, y añades la vainilla
- Añades la harina de almendra y mezclas hasta formar una pasta, le añades 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (casi pomada) y la mezclas hasta que esté todo integrado
- Por otro lado bates las claras a punto de nieve con 10 g de eritritol y con un poco de sal, hasta que tengas un punto de nieve consistente
- Se añade las claras en el bol de la masa de almendras, primero una tercera parte y que se mezcle bien, y cuando la masa sea más líquida integrar un segundo tercio, mezclando lo mínimo para evitar que las claras pierdan su aire, y después integrar el último tercio mezclando lo mínimo (menos aún)
- Se pone la masa en un molde y se hornea durante 15 minutos, se apaga el horno, se abre y cierra la puerta del horno y se dejan los financiers dentro durante 5 minutos más
- Luego los pintamos con 15 g de mantequilla (en pomada) y se dejan enfriar en una rejilla, y así con la mantequilla evitamos que la humedad de los financiers desaparezca
Valores de referencia
Table completa
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