fotografía del plato

Huevo poché con salmón ahumado y tiras de verduras tricolor

Unas tiras de verdura, o tallarines de aquellos gruesos tipo "udon", y con huevo por encima, qué puede salir mal?

Aquí la variante es hacer un huevo poché que integra un salmón ahumado en su estructura, que parece complicado pero es muy sencillo

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 16 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
405.4
calorías
9.3
carb. netos
15.8
proteínas
5.5
fibra
32.3
grasas
Ingredientes para 3 raciones

Para los tallarines de verduras

350 g de judías verdes150 g de pimiento rojo60 g de puerro100 g de aguasal y pimienta

Para el huevo poché

100 g de salmón ahumado150 g de huevo (1 huevo = 50 g)1 g de especias de provenza75 g de aceite de olivasal y pimienta

Elaboración

  1. Se quitan los extremos de las judias verdes y se corta el puerro y el pimiento a tiras, y se cuecen en un cazo con el agua a fuego medio-fuerte durante 10 minutos a partir de que hierva, añadiendo sal
  2. Mientras tanto se prepara un bol con papel de parafilm por encima y por dentro que forre el bol, allí le ponemos una capa de salmón ahumado, un huevo encima, sal, las hierbas de provenza y 5 gramos de aceite de oliva
  3. Se cierra el envoltorio y se cuece en un cazo con agua hirviendo a fuego fuerte, tapado y durante 6 minutos, luego se retira, se abre el parafilm y se recupera el huevo ya cuajado
  4. Se prepara la cama de verduras, se pone el huevo encima y se aliña con 20 gramos de aceite, sal y pimienta, y ya se puede servir

Notas

Los huevos poché son muy fáciles de hacer, basta con tirar el huevo en un cazo con agua hirviendo donde estés haciendo un remolino y el huevo cuajará unido. Pero si utilizas un parafilm el proceso se simplifica y ya no tienes que estar pendiente

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1216.3 cal
28 g
47.5 g
16.5 g
96.9 g
256.9 mg
86.8 µg
287.5 mg
1876.8 mg
173.7 mg
ración
405.4 cal
9.3 g
15.8 g
5.5 g
32.3 g
85.6 mg
28.9 µg
95.8 mg
625.6 mg
57.9 mg
350 g judías verdes
108.5 cal
12.9 g
6.3 g
11.9 g
0.3 g
57 mg
2.1 µg
129.5 mg
731.5 mg
87.5 mg
150 g pimiento rojo
46.5 cal
5.8 g
1.5 g
3.1 g
0.4 g
192 mg
0.1 µg
10.5 mg
316.5 mg
18 mg
60 g puerros
36.6 cal
7.4 g
0.9 g
1 g
0.1 g
7.2 mg
0.6 µg
35.4 mg
108 mg
16.8 mg
100 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
100 g salmón
142 cal
0 g
19.8 g
0 g
6.3 g
0 mg
36.5 µg
12 mg
490 mg
29 mg
150 g huevos
214.5 cal
1.2 g
18.9 g
0 g
14.8 g
0 mg
47.5 µg
79.5 mg
201 mg
18 mg
1 g hierbas de Provenza
2.7 cal
0.4 g
0 g
0.4 g
0 g
0.5 mg
0 µg
15.7 mg
16.6 mg
2.7 mg
75 g aceite de oliva
663 cal
0 g
0 g
0 g
75 g
0 mg
0 µg
0.7 mg
0.7 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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