fotografía del plato

Revuelto de setas con col kale y tocino

La col kale es un vegetal privilegiado por su altísimo contenido en minerales y vitaminas e incluso una baja concentración de anti-nutrientes

En esta receta, con trompetas de la muerte, lengua de vaca (que también es una seta), huevo y tocino ibérico, y quedó espectacular

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 3 raciones
Receta dividida en 3 raciones
531
calorías
12
carb. netos
16.6
proteínas
4.6
fibra
47.8
grasas
Ingredientes para 3 raciones
60 g de aceite de oliva75 g de cebolla75 g de setas trompetas de la muerte75 g de setas lengua de vaca75 g de tocino ibérico100 g de huevo (1 huevo = 50 g)300 g de col kale30 g de avellanas tostadas

Elaboración

  1. Hervir la col kale en un cazo con agua caliente durante 10 minutos y reservar
  2. Freímos la cebolla troceada con 50 g de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 4 minutos
  3. Le añado las trompetas de la muerte y la lengua de vaca lavadas y cortados a trocitos, y sigo durante 3 minutos
  4. Le añado el tocino cortado a láminas, y sigo durante 3 minutos hasta que el tocino esté transparente
  5. Le añado los dos huevos batidos y la col kale, mezclar y cocer durante 2 minutos
  6. Retirar y añadir la avellana molida (y ligeramente tostada) y regar con 10 g de aceite de oliva

Notas

Las setas varían según el país y la variedad puede ser escasa según la tradición y cultura de cada cual
Además, las setas van a temporadas
Digo esto porque lo habitual será no encontrar estas setas en el supermercado, pero no hay problema en suplirlas por otro tipo que habitualmente sí están disponibles por ser de invernadero

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1593 cal
36.2 g
50 g
14 g
143.4 g
370.5 mg
38.7 µg
585.6 mg
2674.8 mg
212.4 mg
ración
531 cal
12 g
16.6 g
4.6 g
47.8 g
123.5 mg
12.9 µg
195.2 mg
891.6 mg
70.8 mg
60 g aceite de oliva
530.4 cal
0 g
0 g
0 g
60 g
0 mg
0 µg
0.6 mg
0.6 mg
0 mg
75 g cebolla
30 cal
5.6 g
0.8 g
1.2 g
0 g
5.5 mg
0.3 µg
17.2 mg
109.5 mg
7.5 mg
75 g setas trompetas de la muerte
27 cal
3 g
1.2 g
1.7 g
0.1 g
0 mg
0 µg
0 mg
390 mg
0 mg
75 g lengua de vaca
22.5 cal
0.7 g
14.7 g
2.2 g
0 g
3 mg
0 µg
26.2 mg
225 mg
0 mg
75 g panceta curada (tocino curado)
504.7 cal
0 g
6.3 g
0 g
53.2 g
0.2 mg
6 µg
4.5 mg
138.7 mg
3 mg
100 g huevos
143 cal
0.8 g
12.6 g
0 g
9.9 g
0 mg
31.7 µg
53 mg
134 mg
12 mg
300 g kale
147 cal
24 g
9.9 g
6 g
2.1 g
360 mg
0 µg
450 mg
1473 mg
141 mg
30 g avellanas
188.4 cal
2.1 g
4.5 g
2.9 g
18.2 g
1.8 mg
0.7 µg
34.2 mg
204 mg
48.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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