Magdalenas (o madalenas) keto, con harina de coco, leche y eritritol
A ver, que estamos hablando de magdalenas
Un respeto
Lo primero es el nombre, es magdalenas o madalenas? Las dos son correctas, y lo más curioso es que aparte del dulce, magdalena quiere decir "mujer penitente o arrepentida"
Esto no sé si se refiere a que nos tenemos que arrepentir cuando nos comamos una magdalena, o si nos tenemos que comer una magdalena cuando estemos arrepentidos de cualquier cosa
Ni idea, pero seguro que esto no aplica a estas magdalenas keto 😄
Por eso aquí tienes una receta de magdalenas con harina de coco como base, yogur, huevo y leche, y con eritritol, y francamente qué buenas que quedaron
Eso sí, no son un tanque, tienes que tratarlas con delicadeza porque se desmontan fácilmente
Espero que las disfrutes!
Elaboración
- Precalentar el horno a 185 ºC
- En un bol calentamos la mantequilla al microondas durante 30 segundos hasta que tenga textura pomada
- Le añado la harina de coco y lo mezclo bien
- Le añado el huevo y el yogur griego y lo vuelvo a mezclar bien
- En el microondas calentamos la leche con el eritritol en 3 turnos de 30 segundos cada uno para que el eritritol se disuelva, y una vez hecho le añado la leche a la masa anterior (y vuelvo a mezclar)
- Una vez tengo ya la mezcla homogénea le añado la levadura química y la esencia de vainilla, vuelvo a mezclar y con la masa ya preparada (bastante esponjosa) la vierto en los moldes de magdalena
- Lo dejo en el horno durante unos 17 minutos, y luego dejo que se enfríen (2 minutos en el horno apagado y después fuera en una rejilla)
Notas
Tablas
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