fotografía del plato

Magdalenas (o madalenas) keto, con harina de coco, leche y eritritol

A ver, que estamos hablando de magdalenas

Un respeto

Lo primero es el nombre, es magdalenas o madalenas? Las dos son correctas, y lo más curioso es que aparte del dulce, magdalena quiere decir "mujer penitente o arrepentida"

Esto no sé si se refiere a que nos tenemos que arrepentir cuando nos comamos una magdalena, o si nos tenemos que comer una magdalena cuando estemos arrepentidos de cualquier cosa

Ni idea, pero seguro que esto no aplica a estas magdalenas keto 😄

Por eso aquí tienes una receta de magdalenas con harina de coco como base, yogur, huevo y leche, y con eritritol, y francamente qué buenas que quedaron

Eso sí, no son un tanque, tienes que tratarlas con delicadeza porque se desmontan fácilmente

Espero que las disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 25 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 6 raciones
Receta dividida en 6 raciones
122.5
calorías
2.3
carb. netos
3.5
proteínas
3.8
fibra
9.4
grasas
Ingredientes para 6 raciones
50 g de mantequilla50 g de harina de coco50 g de leche entera50 g de eritritol50 g de huevo (1 huevo mediano)90 g de yogur griego4 g de levadura química10 gotas de esencia de vainilla

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 185 ºC
  2. En un bol calentamos la mantequilla al microondas durante 30 segundos hasta que tenga textura pomada
  3. Le añado la harina de coco y lo mezclo bien
  4. Le añado el huevo y el yogur griego y lo vuelvo a mezclar bien
  5. En el microondas calentamos la leche con el eritritol en 3 turnos de 30 segundos cada uno para que el eritritol se disuelva, y una vez hecho le añado la leche a la masa anterior (y vuelvo a mezclar)
  6. Una vez tengo ya la mezcla homogénea le añado la levadura química y la esencia de vainilla, vuelvo a mezclar y con la masa ya preparada (bastante esponjosa) la vierto en los moldes de magdalena
  7. Lo dejo en el horno durante unos 17 minutos, y luego dejo que se enfríen (2 minutos en el horno apagado y después fuera en una rejilla)

Notas

Hay muchos tipos de harinas keto y vale la pena probar para ver los matices y diferencias que te da cada una
Eso sí, aquí la de coco encuentro que le queda brutal 😋

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
735.4 cal
14.1 g
21.4 g
23.3 g
56.5 g
2.2 mg
19.5 µg
227.5 mg
1295.1 mg
42.9 mg
ración
122.5 cal
2.3 g
3.5 g
3.8 g
9.4 g
0.3 mg
3.2 µg
37.9 mg
215.8 mg
7.1 mg
50 g mantequilla
358.5 cal
0 g
0.4 g
0 g
40.5 g
0 mg
0 µg
12 mg
12 mg
5 mg
50 g harina de coco
219 cal
6.6 g
10 g
23.3 g
6.6 g
0 mg
0 µg
23.5 mg
1000 mg
16 mg
50 g leche entera
30 cal
2.6 g
1.6 g
0 g
1.6 g
0 mg
1.8 µg
56.5 mg
71.5 mg
5 mg
50 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
50 g huevos
71.5 cal
0.4 g
6.3 g
0 g
4.9 g
0 mg
15.8 µg
26.5 mg
67 mg
6 mg
90 g yogur
54.9 cal
4.2 g
3.1 g
0 g
2.9 g
0.4 mg
1.9 µg
108.9 mg
139.5 mg
10.8 mg
4 g levadura química sin añadidos
1 cal
0.3 g
0 g
0 g
0 g
1.8 mg
0 µg
0.2 mg
4.9 mg
0.2 mg
0.2 g vainilla
0.5 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0.2 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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