fotografía del plato

Receta para la masa de panellets o empiñonados

Receta básica para hacer panellets

Los panellets o empiñonados son muy típicos de la castañáda en las regiones de España de habla catalana (wikipedia), y aunque no hay motivo para no hacerlos todo el año, aquí sólo los encuentras en los meses de octubre y noviembre

Y la receta no puede ser más sencilla, almendra, eritritol y algo de boniato

Espero que la disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 0 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 15 raciones
Receta dividida en 15 raciones
107.6
calorías
2.2
carb. netos
3.8
proteínas
2.3
fibra
8.8
grasas
Ingredientes para 15 raciones
270 g de harina de almendra sin piel50 g de boniato cocido70 g de eritritol0.5 g de goma xantana60 g de agua hirviendo

Elaboración

  1. Se mezclan primero la harina, el eritritol y la goma xantana, y después se añaden el boniato y el agua y se trabaja hasta que quede una masa homogenea, y ya se puede utilizar para preparar los distintos panellets

Notas

Boniato, o moniato, o batata, hay quien prefiere poner patata en su lugar, los dos tienen el mismo número de carbohidratos aunque el boniato tiene más azúcares simples así que te sabrá más dulce
Más o menos con estas cantidades pueden salir unos 30 panellets, y he contado la ración a 2 panellets por ración

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1615 cal
34.3 g
58.2 g
34.8 g
133.4 g
9.8 mg
7.6 µg
602.2 mg
2092.4 mg
756 mg
ración
107.6 cal
2.2 g
3.8 g
2.3 g
8.8 g
0.6 mg
0.5 µg
40.1 mg
139.4 mg
50.4 mg
270 g almendra
1568.7 cal
25.6 g
57.2 g
32.9 g
133.3 g
0 mg
7.5 µg
583.2 mg
1854.9 mg
742.5 mg
50 g boniato
45 cal
8.7 g
1 g
1.6 g
0.1 g
9.8 mg
0.1 µg
19 mg
237.5 mg
13.5 mg
70 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
0.5 g goma xantana
1.4 cal
0 g
0 g
0.3 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
60 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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