Receta básica: Mayonesa
La mayonesa (la casera) es casi un superalimento
Una mezcla mágica de huevo y aceite (utiliza aceite de oliva o de coco extra-virgen) con un poco de ácido (aprovecha para poner vinagre de manzana crudo, y todo esto que te llevarás como probiótico, o ponle limón) y listos!
Lo mejor? Que lo puedes combinar con lo que quieras, incluso para hacer sopa
Lo peor? Bueno, que son bastantes calorías, con lo que si abusas estarás desplazando otros alimentos más densos nutricionalmente hablando (vamos, que dejarás de comer verduras), así que hay que ir con sentido común
Ah, y el ácido es absolutamente necesario para matar la posible (pero no probable) salmonela que pueda haber en el huevo
El truco de la mayonesa casera? Poner la proporción correcta de aceite y huevo, no dejar que entre aire cuando estemos con la batidora y ... paciencia
Espero que la disfrutes!
Elaboración
- En un recipiente lo más estrecho posible (idealmente que se ajuste a nuestra batidora) añadimos un huevo entero, luego el brazo de la batidora, y luego con cuidado de no introducir aire el aceite
- Encendemos la batidora a potencia media (sobre todo no muy alta) y no movemos nada durante un o dos minutos, entonces podemos mover la batidora en horizontal (sin levantarla) hasta que veamos que la mayonesa ya se ha formado, después la empezamos a inclinar hasta que ya podamos moverla del todo y terminar de mezclar
- Añadimos el vinagre y la sal, mezclamos bien y ya podemos servir
NOTA: El modelo de la batidora puede tener un impacto en el proceso, sobre todo si no consigue mezclar nada cuando dejamos el brazo quieto. En ese caso hay que ir moviendo lo mínimo e ir probando distintas posturas
Notas
Tablas
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