fotografía del plato

Receta básica: Mayonesa

La mayonesa (la casera) es casi un superalimento

Una mezcla mágica de huevo y aceite (utiliza aceite de oliva o de coco extra-virgen) con un poco de ácido (aprovecha para poner vinagre de manzana crudo, y todo esto que te llevarás como probiótico, o ponle limón) y listos!

Lo mejor? Que lo puedes combinar con lo que quieras, incluso para hacer sopa

Lo peor? Bueno, que son bastantes calorías, con lo que si abusas estarás desplazando otros alimentos más densos nutricionalmente hablando (vamos, que dejarás de comer verduras), así que hay que ir con sentido común

Ah, y el ácido es absolutamente necesario para matar la posible (pero no probable) salmonela que pueda haber en el huevo

El truco de la mayonesa casera? Poner la proporción correcta de aceite y huevo, no dejar que entre aire cuando estemos con la batidora y ... paciencia

Espero que la disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 0 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 4 raciones
Receta dividida en 4 raciones
570.6
calorías
0.1
carb. netos
1.5
proteínas
0
fibra
63.7
grasas
Ingredientes para 4 raciones
50 g de huevo (1 huevo = 50 g)250 g de aceite de oliva5 g de vinagre de manzana crudosal

Elaboración

  1. En un recipiente lo más estrecho posible (idealmente que se ajuste a nuestra batidora) añadimos un huevo entero, luego el brazo de la batidora, y luego con cuidado de no introducir aire el aceite
  2. Encendemos la batidora a potencia media (sobre todo no muy alta) y no movemos nada durante un o dos minutos, entonces podemos mover la batidora en horizontal (sin levantarla) hasta que veamos que la mayonesa ya se ha formado, después la empezamos a inclinar hasta que ya podamos moverla del todo y terminar de mezclar
  3. Añadimos el vinagre y la sal, mezclamos bien y ya podemos servir
  4. NOTA: El modelo de la batidora puede tener un impacto en el proceso, sobre todo si no consigue mezclar nada cuando dejamos el brazo quieto. En ese caso hay que ir moviendo lo mínimo e ir probando distintas posturas

Notas

El aceite de oliva (virgen extra) y el de coco son de los mejores aceites que puedes consumir (cada cual con sus ventajas), pero ya que aquí no aplicamos temperatura casi que cualquier otro aceite de origen vegetal también será saludable (ojo, esos aceites deberían estar prohibidos si tenemos temperatura!)

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
2282.5 cal
0.4 g
6.3 g
0 g
254.9 g
0 mg
15.8 µg
29.3 mg
73.1 mg
6 mg
ración
570.6 cal
0.1 g
1.5 g
0 g
63.7 g
0 mg
3.9 µg
7.3 mg
18.2 mg
1.5 mg
50 g huevos
71.5 cal
0.4 g
6.3 g
0 g
4.9 g
0 mg
15.8 µg
26.5 mg
67 mg
6 mg
250 g aceite de oliva
2210 cal
0 g
0 g
0 g
250 g
0 mg
0 µg
2.5 mg
2.5 mg
0 mg
5 g vinagre de manzana
1 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
3.6 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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