COMIDAKETO

Name: Musaka keto y vegetariana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: de tomate maduro; berenjena rallada; de de calabacín; de cebolla; de pimiento rojo; de zanahoria; de setas shitake; de nata del 35%; de tajín (pasta de sésamo); de queso emmental rallado; de parmesano rallado; de aceite de oliva; de aceite de coco; de ajo; de cardamomo

Musaka keto y vegetariana

NETcarbs 55.1

calories 1891.5

Descripción

Hoy toca versiones keto de recetas internacionales

Y se trata de una señora musaka, un plato griego aunque su origen es árabe ... total, que no está claro, parece que hubo una versión anterior y era griega y luego los árabes la modificaron (le añadieron la berenjena) y la convirtieron en lo que sería la musaka que conocemos

En cualquier caso, aquí he optado por su variante vegetariana (que no vegana, tenemos quesos) y me ha salido extraordinaria, muy contundente con lo que quedarás bien a gusto

Además, la musaka es uno de esos platos que puedes preparar en cantidades ingentes y llenar tu congelador con "tupers" que luego te salvan un día

Pero ahí no acaba todo, es escalable en todos los sentidos, la salsa también la puedes congelar y usarla para preparar por ejemplo unos espaguetis de calabacín o unas tostadas con pan keto y mozzarella

Espero que la disfrutes!

Proteína / energía

11%

Fibra / energía

Calorías

450.8

Carbohidratos netos

13.8 g

Proteínas

11.2 g

Fibra

8.1 g

Grasa

39 g

Ingredientes

75 g de tomate maduro

75 g berenjena rallada

75 g de de calabacín

38 g de cebolla

25 g de pimiento rojo

13 g de zanahoria

25 g de setas shitake

15 g de nata del 35%

15 g de tajín (pasta de sésamo)

13 g de queso emmental rallado

3 g de parmesano rallado

15 g de aceite de oliva

7 g de aceite de coco

2 g de ajo

1 g de cardamomo

sal y pimienta sal y pimienta

Elaboración

Salsa

Cortar a cubos la zanahoria, el pimiento y la cebolla
Cocinar los vegetales en una sartén tapada a fuego medio con el resto del aceite de oliva y el aceite de coco
Cuando estén blandos añadir los shitakes a trozos y rehogar
Incorporar el ajo y cocinar durante 1 minuto
Añadir el tomate cortado a cubos y sofreír. Apagar el fuego
En un vaso picador poner el sofrito, la nata y el cardamomo y triturar hasta que quede una salsa fina
Salpimentar al gusto

Base

Cortar el calabacín y la berenjena a lonchas de unos 6 milímetros de grosor y luego cada loncha por la mitad. Salar
En una sartén a fuego medio poner un poco de aceite de oliva y cocinar la berenjena y el calabacín hasta que estén blandos

Montaje

Distribuir unas lonchas de berenjena en la base de un molde apto para microondas u horno

NOTA: El molde que yo he utilizado es de unos 8 cm de alto, 20 cm de largo y 14 cm de profundidad (es el tuper grande de vidrio del IKEA)

Extender una capa de salsa por encima
Distribuir una parte del tahín por encima
Repetir los pasos anteriores alternando capas de berenjena y calabacín
Acabar la última capa con la salsa de verduras
Distribuir el queso emmental y el parmesano por encima
Cocer en el microondas 6 minutos a máxima potencia o en el horno a 180 ºC durante 20 minutos

NOTA: en el horno , o si tienes microondas con grill, puedes gratinar el queso ligeramente

Decididamente recomiendo que le pongas tahín a la musaka, a excepción de que no te guste o no te siente bien

Si las setas son secas, hidrátalas antes y piensa que su peso termina multiplicándose por cuatro

Micronutrientes

60.3 mg Vit C

5.2 µg Selenio

241.2 mg Calcio

878.3 mg Potasio

106.7 mg Magnesio

Valores de referencia

Referència

Vitamina C

Seleni

Calci

Potassi

Magnesi

Homes

90 mg

55 µg

1000 mg

3400 mg

420 mg

Dones

75 mg

55 µg

1000 mg

2600 mg

320 mg

Nens ±6 anys

25 mg

30 µg

1000 mg

2300 mg

130 mg

Límit màxim

2000 mg

400 µg (150 µg ~6 anys)

2500 mg

se elimina

Tabla completa

receta

472.9 cal

13.8 g

11.2 g

8.1 g

39 g

60.3 mg

5.2 µg

241.2 mg

878.3 mg

106.7 mg

75 g tomates

13.5 cal

2 g

0.7 g

0.9 g

0.2 g

9.5 mg

0 µg

7.5 mg

177.8 mg

8.3 mg

75 g berenjena

18 cal

1.7 g

0.8 g

2.6 g

0.2 g

1.7 mg

0.2 µg

6.8 mg

172.5 mg

10.5 mg

75 g calabacín

12 cal

1.7 g

0.9 g

0.8 g

0.2 g

12.8 mg

0.2 µg

11.3 mg

196.5 mg

12.8 mg

38 g cebolla

15 cal

2.8 g

0.4 g

0.6 g

0 g

2.8 mg

0.2 µg

8.6 mg

54.8 mg

3.8 mg

25 g pimiento rojo

7.8 cal

1 g

0.3 g

0.5 g

0.1 g

32 mg

0 µg

1.8 mg

52.8 mg

3 mg

13 g zanahoria

5.1 cal

0.9 g

0.1 g

0.4 g

0 g

0.7 mg

0 µg

4.1 mg

40 mg

1.5 mg

25 g setas shitake

8.5 cal

1.1 g

0.6 g

0.1 g

0 mg

1.4 µg

0.5 mg

76 mg

5 mg

15 g creme fraiche

51.8 cal

0.4 g

0.3 g

0 g

5.6 g

0.1 mg

0.1 µg

9.8 mg

11.3 mg

1.1 mg

15 g pasta de sésamo

91.1 cal

1.3 g

2.7 g

1.4 g

7.2 g

0 mg

0 µg

21.2 mg

68.9 mg

53 mg

13 g queso emmental

49.1 cal

0 g

3.4 g

0 g

3.6 g

0 mg

2.3 µg

133.9 mg

9.8 mg

4.8 mg

3 g queso parmesano

9.8 cal

0.1 g

0.9 g

0 g

0.6 g

0 mg

0.6 µg

29.6 mg

2.3 mg

1.1 mg

15 g aceite de oliva

132.6 cal

0 g

15 g

0 mg

0 µg

0.2 mg

0 mg

7 g aceite de coco

53.9 cal

0 g

6.3 g

0 mg

0 µg

0 mg

2 g ajo

2.6 cal

0.5 g

0.1 g

0 g

0.5 mg

0.2 µg

3.2 mg

7 mg

0.4 mg

1 g cardamomo

1.6 cal

0.2 g

0.1 g

0 g

0.1 mg

0 µg

1.9 mg

5.6 mg

1.1 mg

1 g sal

0 cal

0 g

0 mg

0 µg

0 mg

1 g especia pimienta negra

0.6 cal

0.1 g

0 g

0.1 g

0 g

0.1 mg

0 µg

1.1 mg

3.1 mg

0.5 mg

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