fotografía del plato

Receta de natillas keto

Las natillas de toda la vida, de las que ya hacían en Roma con los romanos (lo que luego dio origen a las versiones quemadas por encima como la crema catalana y luego la crème brûlée, o al menos ésta es una de las teorías)

Aquí tienes una versión keto sin harina, sólo huevos y leche, y se prepara en un momento sobre todo si tienes robot de cocina

Espero que los disfrutes!

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 5 raciones
Receta dividida en 5 raciones
103.7
calorías
5.5
carb. netos
6.9
proteínas
0
fibra
6.2
grasas
Ingredientes para 5 raciones
1.5 g (media vaina) de vainilla500 g de leche entera150 g de huevo (1 huevo = 50 g)60 g de eritritol

Elaboración

  1. Se infusiona la leche en un cazo con la vaina de vainilla abierta, se lleva a hervir y luego se apaga el fuego y se deja reposar 15 minutos
  2. Se coge la vaina y se rasca por el lado abierto para que algo de la vainilla caiga en la leche (los puntitos que puedes ver en la foto final), y luego se vuelve a añadir la vaina en la leche
  3. Se mezcla bien el eritritol con las yemas de los huevos (descartar las claras ya que no las vamos a utilizar)
  4. Se añade la leche a los huevos moviendo constantemente (añadir poco a poco y batir con varillas), luego volver la mezcla al cazo y cocer a 80 ºC y seguir con la batidora de varillas durante 30 minutos o hasta que espese
  5. Después quitar la vaina, verter el contenido en los vasos y ya se puede servir caliente, o se deja en la nevera para servir fría

Notas

- La vainilla es importante, y luego no tires la vaina! Las vainas se pueden reaprovechar muchas veces, y una manera de hacerlo es simplemente dejarla dentro de donde guardes el eritritol para aromatizarlo
- Cuando cueces las natillas en el cazo es muy importante que no te pases de los 80 ºC, de otro modo el huevo empezará a cuajar y tendrás grumos (esto con un robot de cocina es muy fácil de controlar)

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
518.8 cal
27.8 g
34.9 g
0 g
31.3 g
0 mg
66 µg
644.6 mg
918.2 mg
68.1 mg
ración
103.7 cal
5.5 g
6.9 g
0 g
6.2 g
0 mg
13.2 µg
128.9 mg
183.6 mg
13.6 mg
1.5 g vainilla
4.3 cal
0.1 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.1 mg
2.2 mg
0.1 mg
500 g leche entera
300 cal
26.5 g
16 g
0 g
16.5 g
0 mg
18.5 µg
565 mg
715 mg
50 mg
150 g huevos
214.5 cal
1.2 g
18.9 g
0 g
14.8 g
0 mg
47.5 µg
79.5 mg
201 mg
18 mg
60 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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