Receta de natillas keto
Receta para una ración
Las natillas de toda la vida, de las que ya hacían en Roma con los romanos (lo que luego dio origen a las versiones quemadas por encima como la crema catalana y luego la crème brûlée, o al menos ésta es una de las teorías)
Aquí tienes una versión keto sin harina, sólo huevos y leche, y se prepara en un momento sobre todo si tienes robot de cocina
Espero que los disfrutes!
Nuestros libros de comidaketo
Preparación:
20 minutos
Cocción:
30 minutos
Dificultad:
fácil
103.7
calorías
5.5 g
carb. netos
6.9 g
proteínas
0 g
fibra
6.2 g
grasas
0 mg
Vit C
13.2 µg
Selenio
128.9 mg
Calcio
183.6 mg
Potasio
13.6 mg
Magnesio
referencia
Vitamina C
Selenio
Calcio
Potasio
Magnesio
hombres
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años)
2500 mg
se elimina
se elimina
Ingredientes
1 g
(media vaina) de vainilla
100 g
de leche entera
30 g
de huevo (1 huevo = 50 g)
12 g
de eritritol
Elaboración
- Se infusiona la leche en un cazo con la vaina de vainilla abierta, se lleva a hervir y luego se apaga el fuego y se deja reposar 15 minutos
- Se coge la vaina y se rasca por el lado abierto para que algo de la vainilla caiga en la leche (los puntitos que puedes ver en la foto final), y luego se vuelve a añadir la vaina en la leche
- Se mezcla bien el eritritol con las yemas de los huevos (descartar las claras ya que no las vamos a utilizar)
- Se añade la leche a los huevos moviendo constantemente (añadir poco a poco y batir con varillas), luego volver la mezcla al cazo y cocer a 80 ºC y seguir con la batidora de varillas durante 30 minutos o hasta que espese
- Después quitar la vaina, verter el contenido en los vasos y ya se puede servir caliente, o se deja en la nevera para servir fría
- La vainilla es importante, y luego no tires la vaina! Las vainas se pueden reaprovechar muchas veces, y una manera de hacerlo es simplemente dejarla dentro de donde guardes el eritritol para aromatizarlo
- Cuando cueces las natillas en el cazo es muy importante que no te pases de los 80 ºC, de otro modo el huevo empezará a cuajar y tendrás grumos (esto con un robot de cocina es muy fácil de controlar)
Tabla
ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
103.7 cal
5.5 g
6.9 g
0 g
6.2 g
0 mg
13.2 µg
128.9 mg
183.6 mg
13.6 mg
1 g vainilla
0.8 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0.4 mg
0 mg
100 g leche entera
60 cal
5.3 g
3.2 g
0 g
3.3 g
0 mg
3.7 µg
113 mg
143 mg
10 mg
30 g huevos
42.9 cal
0.2 g
3.7 g
0 g
2.9 g
0 mg
9.5 µg
15.9 mg
40.2 mg
3.6 mg
12 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
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