Una paella es una combinación de arroz con cosas, y según qué cosas le añades le podrás decir paella o no

Más o menos

La paella original tiene pollo, conejo, judías verdes y poco más, pero a partir de aquí hay las paellas de marisco, pescado, cerdo y un largo etcétera que al final mientras tengan un buen caldo más o menos podrán entrar en la categoría

Hay quien dice que la paella con chorizo nunca tendrá cabida, pero al final el chorizo es una manera de añadir pimentón, y el pimentón sí es un invitado de primera clase

Dicho esto, si sustituimos el arroz por coliflor, le podremos llamar paella?

Paella no lo sé, pero paella keto definitivamente sí

Lo mejor de utilizar coliflor son sin duda la rebaja muy significativa de carbohidratos

Lo peor es que a diferencia del arroz, la coliflor no absorberá tanto el sabor de los otros ingredientes

Pero al final todo se reduce al resultado, y esta paella quedó tremendamente bien, aunque ya podéis ver que la factura de carbohidratos nos ha salido alta, puedes ver en la tabla de abajo qué ingredientes están contribuyendo más por si quieres hacer tu propia versión más baja en carbohidratos

Espero que la disfrutes!