Al empezar con mi nuevo estilo de vida entre keto y bajo en carbohidratos (no hablo de dieta porque las dietas vienen y van y esto ha sido un cambio que va a perdurar) me quedé huérfana de mis tres grandes pasiones: el pan, el arroz y las legumbres

Encontrar un sustituto del pan es a lo que primero me dediqué (puedes ver las recetas de panes aquí) pero con los arroces todavía no me había puesto manos a la obra

Esta receta de paella de verduras y bacalao con base de coliflor es un rival muy digno de una paella de las de mi suegro "el maestro paellero". El bacalao desalado le da mucha intensidad y, como no se añade nada de agua, la coliflor absorbe todo el sabor de las verduras y el pescado (y queda extraordinario). Y un secreto, el bacalao siempre con su piel, no hay color

Una receta súper mediterránea, con mucha verdura, su pescado, generosa en aceite de oliva y con unos 10 g de carbs netos por ración. Espectacular!

Espero que la disfrutes!