fotografía del plato

Keto-pastel de chocolate frío

Un pastel frío tiene una gran ventaja, y es que no tienes que preocuparte por la cocción

Y eso no es un tema menor, al final la cocción depende mucho del horno utilizado, y por más que la receta sea lo más precisa posible (aquí doy fe que lo intentamos), los tiempos siempre dependerán de tu horno particular

Y 5 minutos de más o de menos en una cocción importan, y mucho

Por lo que si no hay cocción, más posibilidades de que nos quede bien, y si además se trata de un pastel de chocolate pues ya vamos sobre seguro 😁

Y en este caso el aspecto es tremendo, muy espectacular, de aquellos que lucen

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 8 raciones
Receta dividida en 8 raciones
249.4
calorías
3.3
carb. netos
4.8
proteínas
3.3
fibra
23.6
grasas
Ingredientes para 8 raciones
110 g de harina de avellana tostada30 g de mantequilla300 g de leche de coco60 g de chocolate al 85%10 g de cacao en polvo50 g de eritritol10 g de gelatina neutra en polvo200 g de agua

Elaboración

  1. Trituramos las avellanas tostadas y reservamos una cucharada sopera, el resto la mezclamos con la mantequilla calentada hasta textura pomada hasta formar una masa compacta
  2. Distribuimos la masa en la base del molde (de unos 18-20 cm de diámetro) forrado con papel de horno, y lo dejamos en la nevera durante al menos 30 minutos
  3. Precalentamos el horno a 180 ºC
  4. Cocemos la base en el horno en la parte baja durante 10 minutos y la dejamos enfriar
  5. Mientras tanto en una taza mezclamos bien la gelatina con 50 g de agua para que la gelatina se hidrate, y luego añadimos los otros 150 g de agua hirviendo y mezclamos hasta que la gelatina esté bien disuelta
  6. Preparamos la leche de coco atemperada, si la tenemos fría la calentamos durante unos 30-40 segundos en el microondas, y la añadimos a la gelatina con el cacao, el eritritol, y el chocolate rallado o cortado a trocos pequeños que con el calor se irá derritiendo, y si no hay suficiente calor le ayudamos con tandas de 10-20 segundos en el microondas
  7. Ya podemos volcar la mezcla en el molde por encima de la base, con cuidado para que no se nos desmonte la base
  8. Añadimos la harina de avellana que hemos reservado antes por encima y lo dejamos enfriar un mínimo de 3 horas en la nevera (espera a que se atempere antes de ponerla)

Notas

Un pastel de chocolate frío que al no tener casi horneado nos da más garantías de que nos quedará bien

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1995.9 cal
26.9 g
38.8 g
27.1 g
188.9 g
15.2 mg
29.5 µg
232.5 mg
2033.6 mg
432.8 mg
ración
249.4 cal
3.3 g
4.8 g
3.3 g
23.6 g
1.9 mg
3.6 µg
29 mg
254.2 mg
54.1 mg
110 g avellanas
690.8 cal
7.7 g
16.5 g
10.6 g
66.7 g
6.9 mg
2.6 µg
125.4 mg
748 mg
179.3 mg
30 g mantequilla
215.1 cal
0 g
0.2 g
0 g
24.3 g
0 mg
0 µg
7.2 mg
7.2 mg
3 mg
300 g leche de coco
690 cal
9 g
6.9 g
6.6 g
71.4 g
8.4 mg
18.6 µg
48 mg
789 mg
111 mg
60 g chocolate al 92%
343.8 cal
7.8 g
4.8 g
6.6 g
25.2 g
0 mg
3 µg
33.6 mg
335.4 mg
87.6 mg
10 g cacao en polvo
22.8 cal
2.4 g
1.9 g
3.3 g
1.3 g
0 mg
1.4 µg
12.8 mg
152.4 mg
49.9 mg
50 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
10 g gelatina
33.5 cal
0 g
8.5 g
0 g
0 g
0 mg
3.9 µg
5.5 mg
1.6 mg
2.2 mg
200 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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