Preparación: 15 minutos

Cocción: 10 minutos

Dificultad: fácil

Raciones: 8 raciones

Receta dividida en 8 raciones

249.4

calorías

3.3

carb. netos

4.8

proteínas

3.3

fibra

23.6

grasas

Ingredientes para 8 raciones

110 g de harina de avellana tostada30 g de mantequilla300 g de leche de coco60 g de chocolate al 85%10 g de cacao en polvo50 g de eritritol10 g de gelatina neutra en polvo200 g de agua

Elaboración

1. Trituramos las avellanas tostadas y reservamos una cucharada sopera, el resto la mezclamos con la mantequilla calentada hasta textura pomada hasta formar una masa compacta
2. Distribuimos la masa en la base del molde (de unos 18-20 cm de diámetro) forrado con papel de horno, y lo dejamos en la nevera durante al menos 30 minutos
3. Precalentamos el horno a 180 ºC
4. Cocemos la base en el horno en la parte baja durante 10 minutos y la dejamos enfriar
5. Mientras tanto en una taza mezclamos bien la gelatina con 50 g de agua para que la gelatina se hidrate, y luego añadimos los otros 150 g de agua hirviendo y mezclamos hasta que la gelatina esté bien disuelta
6. Preparamos la leche de coco atemperada, si la tenemos fría la calentamos durante unos 30-40 segundos en el microondas, y la añadimos a la gelatina con el cacao, el eritritol, y el chocolate rallado o cortado a trocos pequeños que con el calor se irá derritiendo, y si no hay suficiente calor le ayudamos con tandas de 10-20 segundos en el microondas
7. Ya podemos volcar la mezcla en el molde por encima de la base, con cuidado para que no se nos desmonte la base
8. Añadimos la harina de avellana que hemos reservado antes por encima y lo dejamos enfriar un mínimo de 3 horas en la nevera (espera a que se atempere antes de ponerla)

Notas

Tablas