fotografía del plato

Pastel de queso y avellanas

Un pastel keto que consiste en mezclar los ingredientes, incorporar claras a punto de nieve, y hornear

Más que sencillo

Y donde lo importante es terminar de forma progresiva el horneado, y así evitamos un cambio brusco en la humedad que normalmente es el que nos provoca ese "desinflarse" final tan molesto

Una vez terminado lo puedes decorar de mil maneras, por ejemplo con fresas, o con una crema de chocolate para bañarlo todo

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 75 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 8 raciones
Receta dividida en 8 raciones
173.6
calorías
1.7
carb. netos
6.2
proteínas
0.4
fibra
15.8
grasas
Ingredientes para 8 raciones
40 g de harina de avellanas30 g de nata ligera200 g de queso crema3 g de vainilla70 g de eritritol250 g de huevo (1 huevo = 50 g)5 g de agua

Elaboración

  1. Se precalienta el horno a 190 ºC con una bandeja en la parte baja llena de agua (o con un recipiente con agua), el objetivo es que nos dé una atmosfera húmeda
  2. Se trituran las avellanas para generar la harina y se añade el agua hasta que quede una masa compacta
  3. Se aplana y se cubre toda la base del molde (mejor si va forrado), para los ingredientes originales he utilizado un molde de 18 cm de diámetro y 8 cm de altura
  4. En un bol se mezcla la nata, el queso, la vainilla y la mitad del eritritol, mezclamos bien hasta que el eritritol se disuelva
  5. Con los huevos separamos las yemas de las claras, y añadimos las yemas en el bol y volvemos a mezclar bien
  6. Montamos las claras a punto de nieve fuerte con la otra mitad del eritritol y una punta de sal (lo añadimos a medio camino)
  7. Incorporamos las claras montadas al bol anterior en 3 o 4 tandas, donde en las últimas tandas lo hacemos lo más suave posible para evitar que se nos desmonten
  8. Horneamos durante 10 minutos en la parte media del horno
  9. Bajamos la temperatura del horno a 150 ºC, abrimos y cerramos brevemente la puerte del horno, y horneamos durante 35 minutos más
  10. Apagamos y lo dejamos 10 minutos más dentro del horno, abrimos la puerta un par de veces para quitar parte de la humedad y volvemos a dejar unos 10 minutos más, y volvemos a repetir la operación abriendo y cerrando la puerta del horno y dejamos otros 10 minutos más
  11. Este abrir y cerrar del horno nos debe evitar que el pastel se nos desinfle más de la cuenta

Notas

Con este pastel nos queda una capa intermedia de tipo flan que tiene su qué

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1388.8 cal
14.2 g
49.9 g
3.8 g
126.5 g
2.6 mg
85 µg
395 mg
916.5 mg
115.4 mg
ración
173.6 cal
1.7 g
6.2 g
0.4 g
15.8 g
0.3 mg
10.6 µg
49.3 mg
114.5 mg
14.4 mg
40 g avellanas
251.2 cal
2.8 g
6 g
3.8 g
24.2 g
2.5 mg
0.9 µg
45.6 mg
272 mg
65.2 mg
30 g nata líquida de 18% de grasa
87.6 cal
0.9 g
0.6 g
0 g
9.2 g
0.1 mg
0.1 µg
20.7 mg
29.1 mg
2.1 mg
200 g queso crema
684 cal
8.2 g
11.8 g
0 g
68.4 g
0 mg
4.8 µg
196 mg
276 mg
18 mg
3 g vainilla
8.6 cal
0.3 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
4.4 mg
0.3 mg
70 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
250 g huevos
357.5 cal
2 g
31.5 g
0 g
24.7 g
0 mg
79.2 µg
132.5 mg
335 mg
30 mg
5 g agua mineral
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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