Pimiento con hígado de bacalao y anchoas
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El pimiento rojo siempre está a mano para cuando lo necesitas, un vegetal altísimo en vitamina C que aunque algo pierda en la cocción representa un excelente alimento
Aquí lo utilizo de base, junto con queso emmental rallado y aguacate por encima, para terminal con una mezcla de anchoas e hígado de bacalao, un alimento que se parece en gusto al <em>foie</em> de pato de siempre, pero bastante más económico
Un plato con mucho carácter
Espero que lo disfrutes!
- Lavar y cortar el pimiento rojo (quitando las semillas)
- Cocinarlo en el microondas durante 7 minutos
- Cortar el aguacate a láminas y distribuirlo por encima
- Distribuir de la misma manera el queso rallado
- Trocear y mezclar las anchoas y el hígado de bacalao
- Añadir la mezcla por encima y aliñar con el aceite del hígado de bacalao, sal y pimienta
- Ponerlo medio minuto en el microondas para que el queso empiece a fundir, y servir
Valores de referencia
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