Pollo especiado con espinacas y leche de coco
El pollo, si es de buena calidad (y la diferencia se nota), queda extraordinariamente bien cuando lo espaciamos abundantemente para luego combinarlo con grasas de calidad
En esta receta lo hacemos con aceite y leche de coco, y con ajo, jengibre y curri, y lo completamos con espinacas escaldadas
El resultado es un plato muy completo, fácil de preparar y que además aguanta muy bien en la nevera
Espero que lo disfrutes!
- Se precaliente el horno a 180 ºC
- Se escaldan las espinacas en un cazo con abundante agua y en cuanto el agua arranque a hervir se dejan durante 2 minutos y se escurren
- Se ponen las espinacas en una bandeja para el horno
- En un bol se mezclan las especias y se rebozan los trozos de pollo, se ponen encima de las espinacas, se riega con la leche de coco y se añade el aceite de coco
- Se hornea en la parte media del horno durante 40 minutos, y a servir
Valores de referencia
Table completa
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