fotografía del plato

Puré de brécol romanesco con lacón

El lacón, o la panceta (que son parecidos, aunque el lacón tiene un proceso de curación) al final tienen en común que suman muchísimo a cualquier receta imaginable

Eso sí, hay que intentar buscar carne de pastura (o pastoreo) para asegurarnos que la grasa que nos comemos es de calidad (básicamente se trata del ratio omega 3 y omega 6)

Aquí utilicé una buena ración de lacón bañada en verduras, en este caso un puré de brécol romanesco con especias y mantequilla

Y ojo, que cuando se trata del brécol romanesco, atención, porque este tipo de brécol tiene una textura compacta que se parece mucho a la patata, con lo que #pocabroma 🙌🙌

El resultado? Pues ya te lo puedes imaginar, y además con lacón, pues espectacular

Espero que lo disfrutes!

Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Dificultad: elaborado
Raciones: 2 raciones
Receta dividida en 2 raciones
901.8
calorías
13.8
carb. netos
37
proteínas
10.5
fibra
70.1
grasas
Ingredientes para 2 raciones
450 g de brécol romanesco200 g de las hojas verdes del romanesco300 g de lacón40 g de mantequilla150 g de leche entera0.3 g de nuez moscada molida35 g de aceite de olivasal y pimienta

Elaboración

  1. Lavar y cortar el brécol y cocerlo al vapor a fuego medio (una vez el agua esté ya hirviendo y el vapor funcionando) durante 10 minutos
  2. Coger el brécol (no las hojas) y triturarlo con la mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada hasta conseguir una textura sedosa
  3. En una sartén añadir el lacón y que se dore un poco con un minuto por cada lado (con la misma grasa del lacón, o añade algo del aceite)
  4. Servir y regarlo todo con el aceite de oliva

Notas

Si tienes el romanesco, seguro que también tienes las hojas! No las tires! No sólo están buenísimas sino que son perfectas para untar con el puré del brécol
Un puré, por cierto, que parecía un hummus de los buenos 😁

Tablas

ingredientes
calorías
carbohidratos netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
1803.7 cal
27.7 g
74.1 g
21 g
140.3 g
573.6 mg
75.4 µg
419.6 mg
3072.9 mg
190.4 mg
ración
901.8 cal
13.8 g
37 g
10.5 g
70.1 g
286.8 mg
37.7 µg
209.8 mg
1536.4 mg
95.2 mg
450 g coliflor verde o brécol
139.5 cal
13.5 g
13.5 g
14.4 g
1.3 g
396.4 mg
2.7 µg
148.5 mg
1350 mg
90 mg
200 g coliflor verde o brécol
62 cal
6 g
6 g
6.4 g
0.6 g
176.2 mg
1.2 µg
66 mg
600 mg
40 mg
300 g lacón (cerdo curado)
912 cal
0 g
49.5 g
0 g
66 g
0.9 mg
66 µg
21 mg
885 mg
39 mg
40 g mantequilla
286.8 cal
0 g
0.3 g
0 g
32.4 g
0 mg
0 µg
9.6 mg
9.6 mg
4 mg
150 g leche entera
90 cal
7.9 g
4.8 g
0 g
4.9 g
0 mg
5.5 µg
169.5 mg
214.5 mg
15 mg
0.3 g nuez moscada en especia
1.5 cal
0 g
0 g
0 g
0.1 g
0 mg
0 µg
0.5 mg
1 mg
0.5 mg
35 g aceite de oliva
309.4 cal
0 g
0 g
0 g
35 g
0 mg
0 µg
0.3 mg
0.3 mg
0 mg
1 g sal
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
1 g especia pimienta negra
2.5 cal
0.3 g
0.1 g
0.2 g
0 g
0.2 mg
0 µg
4.3 mg
12.5 mg
1.9 mg
hombres
 
 
 
 
 
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
mujeres
 
 
 
 
 
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
niños ~ 6 años
 
 
 
 
 
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
límite máximo
 
 
 
 
 
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 años) µg
2500 mg
se elimina
se elimina
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