Salmorejo con arándanos
La diferencia entre gazpacho y salmorejo es fina
Sobre el papel, el salmorejo será más contundente tanto en textura como en sabor, y muchas veces en lugar de bebértelo tendrás que comértelo
También tiene tendencia a ser menos keto al llevas más ajo, pero los carbohidratos que lleva son perfectamente asumibles
Al final se trata de otra variación de sopas frías y keto para el verano, y aquí la encuentras con arándanos, que son pocos, pero hay que ver lo que cunden
Espero que lo disfrutes!
- Se hierven los huevos tal cual con la cáscara en un cazo con agua a fuego fuerte durante 8 minutos una vez el agua está ya hirviendo, y se reservan
- Se corta el tomate, el pepino y el pimiento a trozos medianos, junto con 120 g de aguacate, se añade el ajo, el zumo de lima, el agua, 70 gramos de aceite y la sal
- Se tritura bien fino y si se quiere se puede pasar por el pasapuré (le quitarás las pieles y las semillas)
- Se sirve y para decorar se pelan los huevos y se utilizan cortados por la mitad, se añade el resto del aguacate cortado a láminas, los arándanos, las escamas de sal y el resto del aceite de oliva por encima
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