Salpicón de coliflor, tomate, pepino, pimiento y huevas
Las huevas (los huevos de pescado) acostumbran a ser una especie de manjar en las distintas culturas gastronómicas del planeta, y nutricionalmente nos aportan el omega-3 y vitamina B que encontramos en la gran mayoría de pescados
Así que cualquier excusa es buena para comer huevas
En esta receta las huevas complementan un salpicón de verduras sin cocción (excepto por las huevas) que con el aceite y el vinagre resultan en una combinación la mar de refrescante
Espero que lo disfrutes!
- Se cogen las huevas frescas y se cuecen en un cazo con abundante agua y sal a fuego fuerte hasta que hierva, y después se baja a fuego medio y que se cueza durante 10 minutos (ajústalo en función del tamaño de las huevas), se escurren y se dejan enfriar
- Se cortan los tomates, pimiento, coliflor y pepino a trozos pequeños y se mezclan con la cebolla cortada a láminas y con las olivas, se añaden las huevas (una vez están frías), se aliña con el aceite y el vinagre y se deja en la nevera macerando al menos 1 hora, y a servir
Valores de referencia
Table completa
Si quieres ver más recetas bajas en carbohidratos, echa un vistazo a la página principal