Salpicón de pulpo y puré de coliflor
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El pulpo es extraordinariamente bueno, sobre todo si está bien cocinado, y una vez cocido, orquestar recetas alrededor del mismo es fácil y con un resultado excelente
Una de las combinaciones estrella es con un puré de coliflor
Y esto es lo que propongo aquí, combinarlo con un puré de coliflor, y además marinar el pulpo junto con un salpicón de verduras y lima
Super receta, sin discusión, espero que la disfrutes!
- Con el pulpo una vez cocinado (tienes la receta en la página) lo cortamos a rodajas
- Cortamos el pimiento, la cebolla y el tomate (pelado) a dados, y mezclamos con el pulpo
- Lo aliñamos con la sal, el zumo de lima y los 30 g de aceite, y maceramos mínimo 2 horas en la nevera (mejor si es más tiempo)
- Hervimos la coliflor después de limpiarla y cortarla a fuego fuerte y tapada, bajando a fuego medio cuando el agua empieza a hervir y mantener durante 12 minutos
- Una vez está fría la trituramos con 50 g de aceite, sal y pimienta
- Montamos el plato con una base de puré, con el salpicón por encima, decorando con las hojas de espinacas y aliñar con 5 g de aceite para cada plato, sal y pimienta
Valores de referencia
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