Descripción
Semifrío de coco
Y qué es un semifrío?
Es un concepto italiano para postres helados con algo no tan helado, una especie de pastel de helado
Y en este caso se trata de una especie de panna cotta helado y hecho con leche de coco, junto con una salsa de frambuesas
El resultado? Quedó bueno, sorprendente y gustó, con lo que muy satisfechos 😋
Espero que lo disfrutes!
Proteína / energía
9.2%
Fibra / energía
4%
Calorías
127.1
Carbohidratos netos
2.7 g
Proteínas
2.7 g
Fibra
2.4 g
Grasa
11.7 g
Ingredientes
45 g de leche de coco
1 g de cardamomo (especia)
7 g de eritritol
17 g de frambuesas
1 yema de 1 huevo (1 huevo = 50 g)
1 lámina de gelatina
Elaboración
- En un bol se mezclan las frambuesas con eritritol y se maceran en la nevera entre 12 y 24 horas
- En una cazuela a fuego fuerte poner la leche de coco con los granos de cardamomo (rompe el grano ligeramente para facilitar la infusión de la leche de coco) hasta que hierva y entonces bajar a fuego medio y seguir durante 5 minutos, luego se apaga el fuego y se deja infusionar durante 30 minutos más
- Mientras tanto remojar la lámina de gelatina en agua fría durante 3-4 minutos y la escurrimos al final
- Quitar los granos de cardamomo de la cazuela con la leche y añadir 20 g de eritritol, dejamos que la leche se atempere (si todavía no lo está) y añadimos la yema del huevo y mezclamos continuamente, añadimos la gelatina y volvemos a fuego medio durante 4 minutos
- Se pone en un molde, se deja atemperar, se pone en la nevera y cuando estén fríos en el congelador durante 3 horas
- Desmoldar y bañar con la salsa de frambuesas y eritritol
NOTA: Es importante que la temperatura sea alta, más de 70 grados, pero sin que llegue a hervir para evitar que el huevo cuaje
El cardamomo le da un toque exótico al flan o panna cotta, pero si no tienes pues escoge cualquier otra especia exótica, como jengibre o incluso pimentón o comino
Micronutrientes
5.9 mg Vit C
5.6 µg Selenio
19.8 mg Calcio
165.9 mg Potasio
23.7 mg Magnesio
Valores de referencia
Referència
Vitamina C
Seleni
Calci
Potassi
Magnesi
Homes
90 mg
55 µg
1000 mg
3400 mg
420 mg
Dones
75 mg
55 µg
1000 mg
2600 mg
320 mg
Nens ±6 anys
25 mg
30 µg
1000 mg
2300 mg
130 mg
Límit màxim
2000 mg
400 µg (150 µg ~6 anys)
2500 mg
se elimina
se elimina
Tabla completa
ingredientes
calorías
carbs netos
proteínas
fibra
grasas
vitamina C
selenio
calcio
potasio
magnesio
receta
128.3 cal
2.7 g
2.7 g
2.4 g
11.7 g
5.9 mg
5.6 µg
19.8 mg
165.9 mg
23.7 mg
45 g leche de coco
103.5 cal
1.4 g
1 g
1 g
10.7 g
1.3 mg
2.8 µg
7.2 mg
118.4 mg
16.7 mg
1 g cardamomo
3.1 cal
0.4 g
0.1 g
0.3 g
0.1 g
0.2 mg
0 µg
3.8 mg
11.2 mg
2.3 mg
7 g eritritol
0 cal
0 g
0 g
0 g
0 g
0 mg
0 µg
0 mg
0 mg
0 mg
9 g huevos
11.9 cal
0.1 g
1.1 g
0 g
0.8 g
0 mg
2.6 µg
4.4 mg
11.2 mg
1 mg
1 g gelatina
1.1 cal
0 g
0.3 g
0 g
0 g
0 mg
0.1 µg
0.2 mg
0.1 mg
0.1 mg
17 g frambuesas
8.7 cal
0.9 g
0.2 g
1.1 g
0.1 g
4.4 mg
0 µg
4.2 mg
25.2 mg
3.7 mg
